Tiempo de microondas: 12 o 13 minutos

• 500 g de higos negros frescos

• 200 g de azúcar

1. Lavar los higos, que pueden ser de tamaño pequeño, debajo del grifo, secarlos un poco con papel absorbente de cocina, pelarlos, volcarlos en una sopera y cocerlos, tapados, a potencia máxima durante 5 minutos.

2. Ahora, triturarlos un poco hasta que no queden trozos y añadir el azúcar, removiendo bien con una cuchara de madera para que se distribuya por igual.

3. Cocer ahora 5 minutos, también a potencia máxima, pero ahora destapado.

4. Si la mermelada tiene ya la consistencia deseada, volcarla todavía hirviendo en un frasco, procurando llenarlo del todo, taparlo inmediatamente y, en cuanto esté a temperatura ambiente, guardarlo en la nevera.

5. Si todavía está clarita, y dependerá, como siempre, del estado de madurez de los higos y de su variedad, cocerla de nuevo 2 o 3 minutos más hasta que esté a vuestro gusto ahora ya siempre destapada para que evapore. No olvidar que, al enfriarse, suele espesar bastante.