Tiempo de microondas: 12 o 13 minutos

• ½ kilo de higos verdes

• 200 g de azúcar

1. Los higos, como la mayoría de las frutas, tienen mucha agua en su composición, 80%, y para preparar mermeladas no hace falta añadirles ninguna. Al revés, se cuecen muchísimo mejor así, con su agua interior o de constitución, y conservan todo su aroma y sabor.

2. Lavar los higos debajo del grifo, nunca sumergidos.

3. Cortar cada uno en cuartos, colocarlos en un recipiente en el que quepan extendidos, sin amontonarse, taparlo bien con su correspondiente tapadera e introducirlo 5 minutos en el microondas a potencia máxima, 900 vatios.

4. Añadirles ahora 200 g de azúcar, remover bien para que se deshaga un poco en el jugo que han soltado los higos y volver a cocerlos otros 5 minutos a la misma potencia y siempre bien tapados.

5. Triturarlos ahora con la minipímer o con la trituradora que se tenga hasta que no queden trocitos.

6. Si se quiere más espesa, cocerla 2 o 3 minutos más, siempre a la potencia máxima, pero ahora destapada precisamente para que pierda agua y espese. Tener cuidado porque, lo mismo que en el fuego, la mermelada tiende a «subir» al cocer y puede salirse.