COMIDA CALENTADA EN EL MICROONDAS

Habréis podido observar que la comida calentada en el microondas se enfría más rápidamente que si se calienta por el método tradicional, tan de prisa como se calienta. Efectivamente es así, porque en su interior se almacena menos calor, al calentarse durante menos tiempo y a una menor temperatura, alrededor de los 100°, como ya hemos visto. Además, como las microondas no calientan el recipiente, el alimento transmite al mismo parte de su calor y pierde temperatura muy de prisa. Ahondando en este tema, quisiera insistir en lo siguiente. Los expertos han comprobado que todos los alimentos cocidos durante demasiado tiempo, o calentados excesivamente, o varias veces, sufren modificaciones importantes en su valor nutritivo y organoléptico. Por ello, con todos los conocimientos que hoy tenemos sobre nutrición, hay que modificar las técnicas de manipulación de los alimentos y cambiar nuestros hábitos a medida que la ciencia avanza. Calentar vuestros platos una sola vez, justo en el momento en que se vayan a consumir, para que no se enfríen, y solamente el tiempo necesario.