PUERROS AL NATURAL CON VINAGRETA
Tiempo de microondas: 10 o 12 minutos
INGREDIENTES
• 500 g de puerros tiernos
| • 1 pimiento verde pequeño • 1 diente de ajo • 1 cucharada de perejil picado • 1 cebolleta tierna • 2 o 3 pepinillos pequeños en vinagre • sal y pimienta blanca recién molida |
• salsa vinagreta
Para la vinagreta
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas del jugo que sueltan los mejillones
• 1 o 2 cucharadas de vinagre de vino, sidra o manzana
• 1 tomate muy rojo y duro
• 1 pimiento rojo pequeño o medio si es muy grande
1. Limpiar bien los puerros quitándoles las «barbas» y haciéndoles, en el otro extremo, un corte longitudinal para que toda la tierra del interior salga. Lavarlos debajo del grifo, escurrirlos y colocarlos en un buen recipiente donde quepan sin estar apiñados. Taparlos y cocerlos, sin añadir nada en absoluto, hasta que estén tiernos, unos 10 o 12 minutos, dependiendo de la variedad y de la época. Comprobarlo de todas maneras, pinchándolos con una aguja, por si estuvieran fuera de temporada y fuesen más duros.
2. Escurrirlos después y servirlos, fríos o templados con la vinagreta. Para saber cómo se hace consultar la pág. 120.