Tiempo de microondas: 8 o 9 minutos

INGREDIENTES

• 600 g de berenjenas violetas

• 100 g de bonito en aceite de oliva virgen

• 100 g de salsa de tomate espesa

• un poquito de tomillo y orégano en polvo

• sal y pimienta blanca recién molida

1. Abrir las berenjenas a lo largo, hacer a cada mitad unos cortes superficiales en forma de rombo, espolvorearlas con bastante sal y dejarlas así 5 minutos para que pierdan su amargor. Lavarlas después muy bien para que no resulten saladas y secarlas con papel absorbente de cocina.

2. Vamos a cocerlas en su jugo, que es donde mejor quedan. Colocarlas sin amontonar en un recipiente redondo, pianito y de gran superficie y, si no caben, hacerlas en dos veces. Taparlo bien y, dependiendo de la cantidad que quepa cada vez, cocerlas durante 6 o 7 minutos a potencia máxima. Deben quedar lo suficientemente blandas como para poder vaciarlas con facilidad sin romper la piel. Se hace muy bien con una cucharita de café o con el saca bolas del melón y la patata.

3. Trocear esta pulpa, mezclarla con el bonito algo machacado y su aceite, la salsa de tomate, las especias y las hierbas aromáticas.

4. Rellenar cada mitad de berenjena con esta mezcla y servir después de calentarlas siempre tapadas. Se las puede espolvorear con queso rallado, que se fundirá en el microondas, volviéndolas a meter 2 minutos a plena potencia.

5. Esta receta también puede hacerse con calabacines cortados por la mitad a lo largo, como las berenjenas.

6. Si no se quiere preparar una salsa de tomate casera, ver pág. 183, utilizar una comercial elaborada con aceite de oliva y verduras, nada más, sin ningún aditivo extraño para espesarla.