Tiempo de microondas: 10 o 11 minutos

• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

® 4 o 5 dientes de ajo

• 400 g de champiñones fileteados

• sal y pimienta blanca recién molida

• 400 o 500 g de filetes de pescado

® 50 g de jerez seco

• 2 cucharadas de maicena express

• 1 cucharada de perejil picado

1. Volcar el aceite y los ajos fileteados en un recipiente apropiado, removerlos bien para que se queden «manchados» de aceite y sofreírlos 2 o 3 minutos a potencia máxima. Deben quedar ligeramente tostados para que no se endurezcan.

2. Lavar los champiñones debajo del grifo. Secarlos muy bien, pues aun así van a soltar gran parte del agua que tienen en su interior.

3. Añadir ahora los champiñones fileteados, remover de nuevo bien, tapar salpimentar y cocinar 2 minutos a potencia máxima.

4. Agregar el jerez y volver a remover.

5. Colocar encima los filetes de pescado también salpimentados, tapar y cocinar 5 minutos a potencia máxima.

6. Al cabo de ese tiempo, retirar los trozos de pescado y los champiñones y proceder a espesar la salsa, puesto que está muy clara y es abundante. Agregar 1 o 2 cucharadas de maicena express directamente dentro del recipiente, remover bien hasta que se disuelva y cocer 1 minuto a potencia máxima, tapado si no queremos perder nada de salsa, o destapado si preferimos que se evapore un poco.

7. Cuando tengáis la textura de salsa deseada, servir el pescado bañado con su salsa y esparciendo, por encima, el perejil picado, ya que el champiñón proporciona un color oscuro no demasiado bonito.