• 4 medallones o rajas de salmón de 200 g cada una

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 100 g de puerros

• 100 g de zanahorias

• 3 o 4 dientes de ajo

® 3 hojas de laurel

• tomillo, orégano y estragón

• sal y pimienta blanca recién molida

1. En un recipiente redondo y de gran diámetro, como siempre, volcar el aceite, las julianas de ajo, puerro y zanahoria, el laurel y las hierbas, salpimentar, remover bien, tapar y cocinar 5 minutos a potencia máxima en el microondas. Si la juliana fuera muy gorda, porque se ha hecho a mano y no con aparatito, quizás haya que prolongar la cocción un par de minutos hasta que esté totalmente tierna.

2. Remover de nuevo y colocar ahora, encima de las verduras y las aromáticas, los trozos de salmón, salpimentándolos y esparciendo, también por arriba, unas hierbitas. Tapar y cocinar a potencia máxima 4 o 5 minutos, dependiendo del grosor de los trozos. En este caso, no hay ni que pulverizar el salmón con gotas de aceite, ya que él tiene suficiente grasa.

3. El resultado es igual que si hubiéramos cocinado este salmón en el horno tradicional dentro de un papillot, pero en tiempos muchos más cortos. Como la temperatura alcanzada no es muy alta, los ácidos omega 3 del salmón permanecen intactos, sin sufrir ninguna alteración.

4. Hay aparatitos especiales, manuales y eléctricos, para preparar juliana de verduras con diferentes grosores. Si no se tiene se pueden hacer encima de la tabla de la cocina y con el cuchillo de cortar carne bien afilado, tiritas o palitos más o menos gruesos.