Tiempo de microondas: 7 u 8 minutos

• 600 g de coliflor muy blanca y apretada

Para el ajo arriero

• 4 o 5 dientes de ajo

• unas hojitas de perejil

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 3 cucharadas del agua que suelta la coliflor al cocer

• 1 cucharadita de pimentón de La Vera

• 1 cucharada de vinagre de vino, manzana, sidra...

• sal y pimienta blanca recién molida

1. En donde mejor se cuece la coliflor es el microondas, lavada, muy escurrida y separada en ramitos, en un recipiente muy bien tapado, en el que quede desparramada y nunca apiñada —ver receta anterior—.

Dependiendo de su variedad y de lo hidratada que esté puede tardar 7 u 8 minutos. Queda blanca, preciosa, sin producir apenas olor. Tan solo se escapa un ligero olor mientras el microondas está funcionando.

2. Mientras tanto, en un mortero, machacar los ajos, la sal, la pimienta, el pimentón y unas hojitas de perejil. Diluir esta pasta con el agua que ha soltado la coliflor al cocer, el vinagre y el aceite.

3. Regar la coliflor ya cocida con esta salsa y servirla a continuación.