Tiempo de microondas: 6 o 7 minutos

• 400 g de habas congeladas

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 100 g de jamón serrano

• pimienta blanca recién molida

1. Descongelar las habas en el microondas a 360 vatios de potencia —es decir, a media potencia— 4 o 5 minutos, dependiendo de lo duras que estén.

Si salen de un congelador a 24° bajo cero, estarán mucho más «frías» que si salen de un conservador a 18° bajo cero —ver mi libro «Saber comprar, conservar y congelar nuestros alimentos»—.

2. En el recipiente de siempre, poco profundo y de gran superficie, volcar el aceite y el jamón, remover bien para que todo el jamón se impregne de aceite y sofreírlo 1 minuto a potencia máxima.

3. Añadir las habas descongeladas y bien escurridas, remover de nuevo, tapar muy bien y cocinarlas 5 o 6 minutos a potencia máxima hasta que estén a vuestro gusto. Probarlas, porque seguramente no necesitaréis añadir sal, ya que el jamón lleva bastante y porque, cocinadas de esta manera, conservan todas sus sales minerales y no resultan insípidas.

4. Agregarles tan solo un poquito de pimienta blanca para potenciar el sabor general.