Tiempo de microondas: 13 o 15 minutos

• 1 dorada de 500 o 550 g

• 2 kilos de sal gorda

• unos dientes de ajo

• tomillo y romero fresco o seco

1. Decirle al pescadero que limpie la dorada por arriba para no tener que rajarla y lavarla muy bien también por arriba. Secarla a continuación con papel absorbente de cocina.

2. En un bol grande, volcar dos kilos de sal gorda, unos dientes de ajo sin pelar y unas ramitas de romero y tomillo para aromatizarla, y mojarla con un poco de agua para conseguir una pasta que se pueda moldear bien con las manos.

3. En un recipiente donde la dorada quepa, colocar un lecho de esta sal, encima la dorada limpia y seca y cubrirla con el resto de sal de manera que no se la vea ni siquiera un poquito por ningún sitio. Queda como una montaña de sal.

4. Introducir en el microondas a potencia máxima durante 13 o 15 minutos, hasta que la sal haya formado una costra dura.

5. Romperla, sacar la dorada y servirla. Se puede acompañar con salsa mayonesa, salsa tártara, salsa rosa, mojo verde de cilantro, chimichurri...