CÓMO CALENTAR UN PLATO DE COCIDO 0 DE CALLOS

Si tenemos que calentar un plato de cocido a la madrileña con su patata, repollo, morcillo, pollo, garbanzos, tocino, morcilla y chorizo, taparlo en este caso con la tapa de agujeros y calentarlo a mitad de potencia, es decir, a 360 vatios hasta que esté caliente todo el conjunto y, dependerá de su cantidad, 4 o 5 minutos, nunca al máximo, porque el tocino empezaría a producir pequeñas «explosiones» y se desharía. De igual manera, si hay que calentar un plato de callos—algo que se hacía anteriormente al baño María—, calentarlo a esa misma mitad de potencia para que el calor se vaya produciendo poco a poco y su gelatina se vaya licuando despacito, pero uniformemente. Si se calentara a potencia máxima, los bordes del plato o del recipiente empezarían a cocer, mientras el resto estaría todavía hecho un bloque compacto. Tapar en este caso también con la tapadera de agujeros, aunque tampoco importaría hacerlo con una tapa normal o de silicona.