• 400 g de patatas asadas con piel

• 1 cucharada de cominos en polvo

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• sal y pimienta blanca recién molida

1. Cocer las patatas con piel como en la receta de Patatas enteras asadas con su piel de la pág. 142. Pelarlas y cortarlas en cubos medianos.

2. Aderezarlas con el resto de los ingredientes, removiendo muy bien el conjunto para que se mezcle todo por igual.

3. Si se prefiere, en lugar de cominos, se puede añadir curry en polvo, en mayor o menor cantidad, dependiendo del gusto de cada uno.

4. Las patatas, siempre que se pueda, deben cocerse con su piel, bien lavadas, al vapor o en su propio jugo en el microondas, con el agua que ellas mismas tienen en su interior (77,3%). Conservan así gran parte de sus vitaminas y todas sus sales minerales, entre ellas el potasio que tienen en gran cantidad.