Tiempo de microondas: 4 o 5 minutos

• 400 g de filetes o lomos de rosada con piel

• 5 o 6 dientes gordos de ajo fileteados

• 100 g de aceite de oliva virgen extra = 10 cucharadas

• 2 o 3 guindillas si gusta el picante

• 30 g del agua de cocción de la rosada

1. La receta es exactamente igual que la del Bacalao al pil pil suave, de la pág. 61, pues la piel de la rosada, como la del bacalao, tiene una gran cantidad de gelatina, que es la que nos «ligará» la salsa. También se puede preparar esta receta con rajas de rosada, siempre que conserven su piel.

2. Cocerlos, como en el caso del bacalao, con la piel hacia abajo y en 4 o 5 minutos, dependiendo como siempre de su grosor.

3. Una vez cocinados y antes de servirlos, retirarles la piel, que es gruesa y basta.

4. Preparar el pilpil como os indico en la receta citada anteriormente.

5. Si se quiere poner una nota de color espolvorear, al servir, abundante perejil picado.