• 500 g de muslos pequeños de pollo

• 4 o 5 dientes de ajo machacados

• 1 cucharadita de cominos enteros o en polvo

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 4 cucharadas de vino blanco

• 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera

• o ¹/₂ del dulce y ½ del picante

• 1 cucharada de perejil picado

• sal y pimienta blanca recién molida

1. Quitar a todos los muslos la piel y la posible grasa que puedan llevar para dejar solo carne magra.

2. Machacar en un mortero, con un poquito de sal, los ajos, el pimentón y los cominos hasta obtener una pasta. Se puede poner media cucharadita de pimentón dulce y la otra media de pimentón picante si os gustan los sabores fuertes. En lugar de cominos se puede poner orégano, Disolver esta pasta con el vino y añadir el aceite mezclando todo bien.

3. Volcar esta mezcla encima del pollo, rebozarlo por todas partes y guardarlo, bien tapado en un recipiente hermético, en la nevera durante 24 horas.

4. Al día siguiente, volcarlo en nuestro recipiente de siempre, rebañando bien todo el adobo con una espátula de goma blanda. Espolvorear por encima el perejil, taparlo y cocinarlo a potencia máxima durante 12 o 15 minutos, dependiendo del tamaño de los muslos. Programar siempre el tiempo menor y comprobar su estado cortando un trocito cerca del hueso y, si en ese momento faltase algún minuto, añadírselo.