335 kcal Für ein Plus an Kohlenhydraten 200 g Kartoffeln schälen, in ½ bis 1 cm große Würfel schneiden und zusammen mit den Paprika- und Zucchiniwürfeln nach 2 Stunden Garzeit in die Suppe geben.
295 kcal 1 EL Sauerrahm pro Portion rundet die Suppe fein ab, ohne den Kaloriengehalt sehr zu erhöhen.
Eiweiß: 34 g · Fett: 10 g · Kohlenhydrate: 9 g
Ballaststoffe: 3 g · Zubereitung: 3 Std.
265 kcal pro Portion
Zutaten für 2 Personen:
Für die
Suppe: 350 g Rindfleisch (aus der Wade oder Schulter;
küchenfertig ca. 300 g) · 200 g Zwiebeln ·
1 TL Öl · 1 geh. TL Tomatenmark · 400 ml
Geflügelbrühe · je ¼ gelbe und rote Paprikaschote ·
¼ Zucchini · Salz · mildes Chilipulver · 1 Lorbeerblatt ·
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für das Gulaschgewürz: 1 Knoblauchzehe · 1 Streifen unbehandelte Zitronenschale · ¼ TL Kümmelsamen · ¼ TL getrockneter Majoran · ¼ – ½ EL Paprikapulver (edelsüß) · 1 EL Gemüsebrühe
Außerdem: 1 EL Petersilie (frisch geschnitten)
1 Für die Suppe das Rindfleisch von Fett und groben Sehnen befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
2 Das Öl in einem weiten, großen Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin bei mittlerer Hitze rundum gut anbraten und aus dem Topf nehmen. Die Zwiebelwürfel in den Topf geben und darin glasig dünsten. Das Tomatenmark unterrühren und einige Minuten mitdünsten. Das Fleisch wieder hinzufügen und die Brühe dazugießen. Das Fleisch bei milder Hitze zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt etwa 2 ½ Stunden weich garen.
3 Inzwischen die Paprikaviertel entkernen, waschen und in ½ bis 1 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
4 Nach etwa 2 Stunden Garzeit die Paprika- und Zucchiniwürfel in die Suppe geben und mit Salz sowie 1 Prise Chilipulver würzen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 30 Minuten garen.
5 Inzwischen das Gulaschgewürz vorbereiten: Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronenschale und Kümmel ebenfalls fein hacken und mit Majoran und Knoblauch mischen. Das Paprikapulver mit der Brühe oder nach Belieben mit 1 bis 2 EL kaltem Wasser glatt rühren.
6 Das Gulaschgewürz in die Gulaschsuppe rühren und 5 Minuten ziehen lassen. Das Lorbeerblatt wieder entfernen. Die Gulaschsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Gulaschsuppe
mit Paprika und Zucchini
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