Eiweiß: 33,5 g · Fett: 31 g · Kohlenhydrate: 2 g
Ballaststoffe: 3,5 g · Zubereitung: 15 Min.
425 kcal pro Portion
530 kcal Als Beilage eignen sich 150 g Kartoffeln pro Person, die zusätzlich Kohlenhydrate ins Spiel bringen.
440 kcal Für eine zusätzliche Portion Eiweiß können Sie pro Person 1 EL gekochte rote Linsen (ca. 20 g) unter den Spinat ziehen.
455 kcal Der Zusatz von ½ roten Paprikaschote pro Portion sorgt für einen Farbtupfer und für mehr Vitamine und Mineralstoffe (Zubereitung siehe rechts).
Lachsfilet
auf Limettenspinat
1 Für den Lachs den Backofen auf 100 °C vorheizen. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Öl mit einem Pinsel darin verteilen. Den Lachs auf beiden Seiten darin je 1 bis 2 Minuten anbraten. Je ein Lachsfilet auf einen Servierteller setzen und 8 bis 10 Minuten im vorgeheizten Ofen saftig durchziehen lassen. Mit Chilisalz würzen.
2 Für den Limettenspinat den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. In einer tiefen Pfanne die Brühe mit Aglio e olio Gewürz erhitzen und die Spinatblätter darin 1 bis 2 Minuten andünsten. Die Sahne und die Limettenschale dazugeben und das Gemüse mit Salz und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
3 Den Spinat auf vorgewärmte Teller verteilen und die Lachsfilets darauf anrichten.
Für die Variante mit Paprika
1 Die Paprikaschote halbieren, putzen, entkernen und waschen. Die Paprikahälften mit dem Sparschäler schälen und in kleine Würfel schneiden.
2 Die Paprikawürfel in etwas Brühe andünsten, bis diese fast verkocht ist. Dann den Spinat dazugeben und fertigstellen wie oben beschrieben.
Zutaten für 2 Personen:
Für den Fisch: ½ TL Öl · 2 Lachsfilets (à 150 g, ohne Haut und graue Fettschicht, entgrätet) · mildes Chilisalz
Für den Spinat: 400 g Babyspinat · 4 EL Geflügelbrühe · ½ –1 TL Aglio e olio Gewürz (ersatzweise 1 kleine gehackte Knoblauchzehe, ½ TL fein geriebener Ingwer und 1 Prise milde Chiliflocken) · 4 EL Sahne · ½ –1 TL abgeriebene unbehandelte Limettenschale · Salz · frisch geriebene Muskatnuss
Für die Variante mit Paprika: 1 rote Paprikaschote
> Varianten zum Gewichthalten