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Die Scholle ist vielen als Maischolle bekannt, weil früher die Fischer dann zum ersten Mal wieder in See stachen, doch dieser Plattfisch ist am zartesten im Juni oder Juli und übrigens das ganze Jahr über erhältlich. Die Scholle besitzt saftiges, weißes Fleisch von zartem Geschmack. Ihre Filets lassen sich in wenigen Minuten zubereiten und fantasievoll würzen.

Garnelen und Shrimps enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren, viele Vitamine und den Mineralstoff Fluor. Die krebsartigen Meeresbewohner versorgen uns mit hochwertigem tierischem Eiweiß. Sie lassen sich in Windeseile zubereiten, als eigenständiges Gericht servieren oder mit Fisch kombinieren. Um sicherzugehen, dass er aus nachhaltiger Fischzucht stammt, achten Sie beim Einkauf auf das MSC-Siegel (Marine Stewardship Council).

Tintenfisch in seinen verschiedenen Arten (von kleinen Sepien über Kalmare bis zum Oktopus) hat so gut wie gar kein Fett, sondern besteht aus Wasser und Eiweiß, B-Vitaminen und Vitamin E, Kupfer, Natrium und Selen. Er sättigt rasch und eignet sich, raffiniert gewürzt, auch als kalte Beilage. Kalmarfleisch lässt sich, wenn es frisch ist, auch roh für Sushi verwenden.

Schellfisch eignet sich vor allem zum Pochieren oder auch zum Garen in der Folie. Die Engländer lieben den Fisch aus der Familie der Dorschfische geräuchert. Der mit nur 0,5 Prozent Fett sehr kalorienarme, aber eiweißreiche Fisch hat besonders zartes Fleisch. Weil die Bestände teilweise überfischt sind, auf das MSC-Siegel (Marine Stewardship Council) achten.

Der Zander ist ein in Europa weit verbreiteter
Raubfisch, der im Süßwasser lebt. Er ist extrem
fettarm und zart im Geschmack. Das feste
Fleisch lässt sich auf vielfältigste Weise zubereiten:
auf dem Grill, in der Pfanne, als Fischcurry, in Eintopf und Suppe oder
auch im Sud. Der Zander enthält viele Vitamine und Mineralstoffe sowie wertvolles Eiweiß.

Ob aus Süß- oder Salzwasser: Bei Fisch und Meeresfrüchten zählen nicht nur die Kalorien, sondern auch gut verträgliches Eiweiß, wertvolle Omega-3-Fettsäuren und natürlich auch der Geschmack nach Meer. Allerdings: Nur wirklich frische Ware erfüllt den vollen Anspruch der Energiequalität.