* Alle Nährwertangaben beziehen sich auf eine Portion
> Variante zum Gewichthalten
355 kcal Garnieren Sie jede Portion mit 3 Kapernäpfeln und Salat. Reichen Sie 60 g Petersilienkartoffeln dazu.
360 kcal Streuen Sie je Portion noch 10 g klein geschnittene schwarze Oliven auf den Feta.
Lauwarmer Feta
auf gebratenen Tomaten
Vitello tonnato
mit Thunfisch-Joghurt-Sauce
Zutaten für 2 Personen:
150 g Fetakäse · 500 g Tomaten · 2 TL mildes Olivenöl · Chilisalz · 1 dicke Scheibe Vollkornbrot (1 cm dick, ca. 80 g) · Pfeffer aus der Pfeffermühle (siehe Seite 47) · 8 Basilikumblätter
1 Backofen auf 100 °C vorheizen. Feta in Dreiecke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene im Ofen 10 Minuten erwärmen.
2 Tomaten waschen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. In einer Pfanne 1 TL Öl mit einem Pinsel verteilen. Tomaten darin auf beiden Seiten erwärmen und mit Chilisalz würzen.
3 Brot in 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Tomaten auf Teller verteilen, Feta darauflegen, mit Pfeffer bestreuen und mit Öl beträufeln. Mit Brotwürfeln und Basilikum bestreuen.
Zutaten für 2 Personen:
250 g Kalbsrücken · 1 EL Öl · 50 g griechischer Joghurt · 2 EL Geflügelbrühe · 50 g Thunfisch in Lake (gut abgetropft) · 1 Msp. scharfer Senf · Zitronensaft · 1 TL Kapern (in Lake eingelegt, abgetropft) · 2 eingelegte Sardellenfilets · Salz · schwarzer Pfeffer aus der Mühle · mildes Chilipulver · Zucker
1 Den Backofen auf 100 °C vorheizen, auf die mittlere Schiene ein Ofengitter mit einem Abtropfblech schieben. Den Kalbsrücken in einer heißen Pfanne im Öl rundherum anbraten und auf dem Ofengitter 50 bis 60 Minuten rosa garen. Herausnehmen, lauwarm abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
2 Joghurt, Brühe, Thunfisch, Senf, Zitronensaft, Kapern und Sardellen in einen Rührbecher geben. Mit Salz, Pfeffer, je 1 Prise Chili und Zucker würzen und alles zu einer sämigen Sauce pürieren. Die Thunfischsauce auf Teller verstreichen. Die Kalbsrückenscheiben darauflegen.
> Variante zum Gewichthalten
305 kcal Eiweiß: 34,5 g · Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 2,5 g · Ballaststoffe: 0 g
345 kcal* Eiweiß: 17,5 g · Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 23 g · Ballaststoffe: 7 g