460 kcal Servieren Sie je Person 1 Matjesfilet oder 50 g geräucherten Lachs zu den Kartoffeln.
315 kcal 70 g Rahmjoghurt mit 1–2 EL Milch, Limettensaft und -schale, 1/2 TL Arganöl und Chilisalz verrühren.
Artischocken
mit Kräutervinaigrette
Ofenkartoffel
mit Kräuterquark
Zutaten für 2 Personen:
2 große Artischocken · Salz · 3 Zitronenscheiben · 2 EL Weißweinessig · 1 EL Gemüsebrühe · ½ TL Dijonsenf · schwarzer Pfeffer aus der Mühle · 1 Prise Zucker · 3 EL mildes Salatöl · 1 Schalotte (fein gewürfelt) · 1 TL gemischte Kräuter (frisch geschnitten; z. B. Petersilie, Basilikum, Kerbel, Schnittlauch)
1 Von den Artischocken den Stiel abschneiden und dabei den Boden etwas abflachen. In leicht gesalzenem Wasser mit den Zitronenscheiben etwa 45 Minuten gar kochen. Die Artischocken sind gar, wenn sich die Blätter leicht lösen. Kopfüber abtropfen lassen.
2 Essig mit Brühe und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl langsam unterrühren. Schalotte und Kräuter in die Vinaigrette rühren. Artischockenblätter abzupfen, das fleischige Ende in die Vinaigrette tauchen und mit den Zähnen abziehen.
Zutaten für 2 Personen:
4 Kartoffeln (à ca. 150 g) · 1 TL ganzer Kümmel · Salz · 250 g Magerquark · 1 TL Olivenöl · einige Ingwertropfen (ersatzweise 1 Prise Ingwerpulver) · mildes Chilisalz · 50 ml Gemüsebrühe · 1 TL Kräuter der Provence · 1 EL Kräuter (frisch geschnitten; z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Basilikum, Dill)
1 Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln waschen, jede Kartoffel mit etwas Kümmel und Salz in Alufolie wickeln und im Ofen 1 bis 1 ¼ Stunden weich garen.
2 Quark mit Öl und Ingwertropfen verrühren und mit Chilisalz würzen. Brühe erwärmen, Kräuter der Provence dazugeben und kurz quellen lassen. Mit dem Stabmixer unter den Quark rühren. Frische Kräuter untermischen.
3 Kartoffeln auf Tellern anrichten, längs einschneiden und den Kräuterquark hineinfüllen.
> Variante zum Gewichthalten
> Variante zum Gewichthalten
330 kcal Eiweiß: 21,5 g · Fett: 3 g
Kohlenhydrate: 52 g · Ballaststoffe: 4 g
255 kcal Eiweiß: 4,5 g · Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 6 g · Ballaststoffe: 19 g