235 kcal Ergänzen Sie das Omelett mit 1 kleinen Tomate pro Person. Diese in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne beidseitig kurz erhitzen.
300 kcal Serviert mit 50 g marinierten Blattsalaten pro Portion (Zubereitung siehe rechts) wird das Frühstück etwas gehaltvoller, ohne schwer im Magen zu liegen.
1 Den Schinken in 1 cm große Stücke schneiden. Die Champignons putzen, eventuell mit Küchenpapier trocken abreiben. Die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen.
2 Eine kleine beschichtete Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser) bei mittlerer Temperatur sanft erhitzen und ½ TL Öl mit einem Pinsel darin verteilen.
3 Die Hälfte der Eier in die Pfanne gießen und unter Rühren bei milder Hitze etwas anstocken lassen.
4 Das Omelett ohne Rühren ganz stocken lassen, währenddessen die Hälfte der Champignons darüberhobeln. Die Hälfte der Schinkenstücke, 1 TL Petersilie und ½ TL Dill daraufstreuen und mit etwas Muskatnuss würzen.
5 Das Omelett zusammenklappen, auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen und mit Chilisalz würzen. Die restlichen Zutaten auf die gleiche Weise zu einem Omelett verarbeiten.
Variante mit Blattsalaten
1 Für die Variante mit Blattsalaten die Brühe mit dem Essig, dem Senf und dem Öl zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Chilisalz und 1 Prise Zucker würzen.
2 Die Salatblätter waschen, putzen und trocken schleudern. Die Salatblätter mit der Marinade vermischen und neben den Omeletts auf den Tellern anrichten.
Zutaten für 2 Personen:
Für das Omelett: 2 Scheiben gekochter Hinterschinken (ca. 50 g) · 4 mittelgroße, feste Champignons (ca. 50 g) · 4 Eier · 1 TL Öl · 2 TL Petersilie (frisch geschnitten) · 1 TL Dillspitzen (frisch geschnitten) · frisch geriebene Muskatnuss · mildes Chilisalz
Für die Variante mit Blattsalaten (siehe Kasten unten): 4 EL Gemüsebrühe · 2 TL Weißweinessig · ½ TL Dijonsenf · 2 TL mildes Salatöl · mildes Chilisalz · Zucker · 100 g ge-mischte Salatblätter
Schinkenomelett
mit Champignons und Kräutern
> Varianten zum Gewichthalten
Eiweiß: 20 g · Fett: 14 g · Kohlenhydrate: 3 g
Ballaststoffe: 1 g · Zubereitung: 15 Min.
220 kcal pro Portion