250 kcal Pro Portion 100 g gebratene Garnelen sind eine schöne Ergänzung zu den Kräuterröllchen und liefern nur 80 kcal mehr.
335 kcal Zusätzlich können Sie gebratenes Rinderfiletsteak zu den Röllchen servieren. Für 2 Personen sollten Sie insgesamt etwa 250 g Fleisch veranschlagen.
Eiweiß: 6,5 g · Fett: 1 g · Kohlenhydrate: 33 g
Ballaststoffe: 6 g · Zubereitung: 20 Min.
170 kcal pro Portion
Vietnamesische Kräuterröllchen
mit Chili-Knoblauch-Sauce
Zutaten für 2 Personen:
Für die Sauce: 1 Knoblauchzehe · ½ frische, mittelscharfe rote Chilischote · 2 EL Fischsauce · 10 g Zucker · 2 EL Limettensaft · Salz
Für die Röllchen: 6 Kopfsalatblätter · ½ Salatgurke · 2 Karotten · je 1 Handvoll Basilikumblätter, Thai-Basilikumblätter, Korianderblätter, Petersilienblätter, Minzeblätter (ersatzweise andere Kräuter) · 50 g Sojasprossen · 12 Reispapierblätter (ca. 16 cm Ø)
1 Für die Sauce den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 6 EL Wasser mit Knoblauch und Chiliwürfeln, Fischsauce und Zucker erwärmen, aber nicht kochen. Abkühlen lassen und den Limettensaft unterrühren.
2 Für die Röllchen die Kopfsalatblätter gründlich waschen und trocken schleudern, grobe Blattrippen entfernen. Die Gurke waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurkenhälften quer halbieren und längs in dünne Streifen hobeln. Die Karotten putzen, schälen und längs in dünne Streifen hobeln. Die Kräuterblätter und die Sojasprossen waschen und trocken tupfen.
3 Die Reispapierblätter einzeln etwa 30 Sekunden in warmes Wasser tauchen. Die Teigblätter auf ein Brett legen, je 1 Salatblatt auf das untere Drittel legen. Gurken- und Karottenstreifen sowie Kräuterblätter und Sojasprossen darauf verteilen. Die seitlichen Enden einklappen und die Teigblätter vom unteren Ende her aufrollen. Mit der Naht nach unten auf eine Platte legen.
4 Die Sauce in 2 kleine Schälchen verteilen und zu den Kräuterröllchen servieren. Die Reispapierröllchen werden in die Sauce getunkt.
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