425 kcal Wenn Sie dazu Salzkartoffeln servieren (je Person 200 g), erhalten Sie pro Portion 145 kcal mehr.
335 kcal Pro Portion ½ geschälte, klein geschnittene rote Paprikaschote mit dem Lauch garen und 1 EL (ca. 20 g) gegarten Bulgur unter das Gemüse ziehen.
Hendlbrust in Gewürzjoghurt
auf Lauch-Champignon-Gemüse
Zutaten für 2 Personen:
Für das Gemüse: 1 dünne Lauchstange · 100 g kleine feste Champignons · ½ TL Öl · 3 EL Weißwein · 75 ml Gemüsebrühe · 1 Knoblauchzehe (halbiert) · 1 Scheibe Ingwer · 1 Streifen unbehandelte Zitronenschale · Salz · schwarzer Pfeffer aus der Mühle · 2 TL kalte Butter (10 g) · 1 TL Petersilie (frisch geschnitten)
Für das Fleisch: 1 TL Steak- und Grillgewürz · 3 EL heiße Geflügelbrühe · 70 g griechischer Joghurt · mildes Chilisalz · 2 Hähnchenbrustfilets (250 g, ohne Haut) · ½ TL Öl · Salz
1 Für das Gemüse den Lauch putzen, dabei die dunkelgrünen Blätter entfernen. Den Lauch längs halbieren, gut waschen und in 1 bis 2 cm breite Streifen schneiden. Die Champignons putzen, eventuell trocken abreiben und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
2 Den Lauch in einem Topf bei mittlerer Hitze im Öl 2 Minuten andünsten, mit Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen. Mit der Brühe aufgießen und zugedeckt etwa 6 Minuten knapp unter dem Siedepunkt bissfest garen. Die Champignons dazugeben. Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale hinzufügen, einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Den Lauch mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Butter unterrühren und zum Schluss das Gemüse mit Petersilie bestreuen.
3 Für das Fleisch das Steak- und Grillgewürz mit der heißen Brühe verrühren und unter den Joghurt rühren. Mit Chilisalz würzen.
4 Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und schräg in 1 bis 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Öl mit einem Pinsel darin verteilen. Die Hähnchenbrustscheiben darin auf beiden Seiten je 1 bis 2 Minuten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Fleisch in der Resthitze saftig ziehen lassen, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.
5 Das Lauch-Champignon-Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Hähnchenbrustscheiben im Gewürzjoghurt wenden und auf das Gemüse legen.
Eiweiß: 34 g · Fett: 12 g · Kohlenhydrate: 4 g
Ballaststoffe: 2,5 g · Zubereitung: 25 Min.
280 kcal pro Portion
> Varianten zum Gewichthalten