PERAS AGRIDULCES

6 peras maduras hermosas

250 ml de vinagre de nuez

200 ml de agua

200 g de miel

1 astilla de canela

1 anís estrellado

1 hoja de laurel

2 pimientas de Java

1 puñado de medias nueces peladas

1 cuña gruesa de queso de Burgos

Pelar las peras y cortarlas en cuatro gajos gruesos eliminando el corazón.

En una olla ancha y baja, mezclar el vinagre de nuez + agua + miel + canela + anís estrellado + laurel + pimientas, y hervir 2 min.

Añadir los gajos de pera a la olla y cocerlos unos 15 min a fuego suave.

Una vez transcurrido el tiempo, escurrir la fruta y reducir el jugo del fondo de la olla.

Añadir al jugo las nueces y sumergir en él las peras cocidas.

Dejar enfriar.

Acompañarlas en un bol con dados de queso de Burgos en pedazos.

Listo.