PICANTÓN AL AJILLO

2 picantones troceados en pedazos medianos

8 dientes de ajo fileteados

El zumo de 2 limones

1 vaso de jerez

Aceite de oliva

2 dientes de ajo sin pelar

Perejil picado toscamente

Sal y pimienta

Colocar los pedazos de picantón en una fuente, salpimentar + zumo + ajos fileteados + pizca de jerez, y masajear.

Dejar macerar 2 h aprox.

Sumergir el picantón en el aceite caliente + dientes de ajo con piel.

Freírlo durante 10 min a fuego suave hasta que los pedazos queden churruscados, subiendo al final un poco la intensidad, y escurrirlos.

Vaciar el aceite de la sartén, moderar el fuego y añadir los ajos del aliño + resto del jerez.

Reducir la salsa.

Añadir el perejil y verter sobre el picantón frito.

Listo.