SOPA «MARTINA KLEIN»

2 rabos de vaca cortados por las juntas, desgrasados

3 cebollas

1 ramillete aromático (tomillo-blanco del puerro-laurel-tallos de perejil)

15 granos de pimienta negra

2 clavos de olor

1 rama de apio

3 zanahorias peladas

3 nabos pelados

3 patatas pequeñas peladas

Sal

En una sartén, ennegrecer las cebollas partidas en dos, por la parte plana.

Añadir el rabo y, cuando vuelva a hervir, escurrir y refrescar.

Volver a cubrir la carne con agua y ponerla de nuevo al fuego.

Añadir las cebollas + ramillete + granos de pimienta + clavos + apio + sal.

Cocer a fuego suave unas 3 h.

Atar con liz el apio + zanahorias + nabos, y agregarlos a la olla 1 h antes de terminar el tiempo de cocción + patatas.

Colocar en el fondo de un gran bol la carne desmigada + verduras, y cubrir con caldo caliente.

Listo.