BONITO ENCEBOLLADO FÁCIL

4 cebolletas frescas en tiras muy finas

3 pimientos verdes en tiras muy finas

5 dientes de ajo picados

1 pizca de vino blanco

1 pizca de armañac

1 lomo hermoso de bonito fresco

Aceite de oliva

Sal

En un sauté con aceite a fuego fuerte, dorar 5 min las cebolletas + pimientos + sal.

Mientras, preparar sobre una tabla el pescado en lomos y sazonarlo.

Bajar la intensidad del sauté, añadir el ajo + vino y dejar que la verdura se rehogue otros 10 min, tapada.

Es importante dorar con intensidad esa verdura y cubrirla.

Destapar la cebolleta + armañac, y dar unas vueltas.

Apagar el fuego, hacer un hueco en la verdura y colocar los lomos de pescado.

Cubrirlos con la verdura pochada, tapar y dejar reposar 5 min antes de comer. Cuando hayan transcurrido 2 min aprox., darles la vuelta a los lomos para que se hagan por ambos lados.

Añadir otro chorrito de armañac por encima. Dejar reposar otros 3 min.

Listo.