ENSALADA DE CREMA DE SARDINAS

100 g de sardinillas de lata escurridas

100 g de quesitos en porciones 0% MG

100 ml de aceite oliva virgen extra

100 ml de agua mineral

50 g de cebolleta picada

Además:

1 lata de atún al natural (160 g)

10 tomates cherry

3 huevos de codorniz

1 puñado de aceitunas verdes

1 puñado de piñones tostados

Unas guindillas en conserva

1 cucharada sopera de cebollino picado

Brotes de espinacas

Triturar en un vaso americano la sardinillas + quesitos junto con el agua.

Agregar poco a poco el aceite y montar la crema.

Volcarla en un bol y añadirle la cebolleta picada muy finamente.

Mezclar bien y reservar en la nevera.

Cocer los huevos de codorniz en agua con una pizca de sal durante 5 min a partir de que hierva; refrescar en agua con hielos.

Pelarlos y cortarlos en láminas finas.

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.

Escurrir el atún.

Montar la ensalada con la crema de sardinillas de base y el resto de los ingredientes por encima.

Rectificar de sal, espolvorear con cebollino y servir.

Aliñar, si se quiere, con un poco de vinagreta de hierbas por encima.