SOPA DE CALABAZA Y CASTAÑAS

1 blanco de puerro picado

1 cebolleta picada

300 g de calabaza pelada en dados grandes

150 g de castañas peladas

2 patatas medianas peladas

1 pizca de nuez moscada

3 l de caldo de pollo

100 g de queso fresco 0% MG

1 pizca de aceite de oliva

Sal y pimienta molida

Además:

Perifollo y cebollino

Sofreír en una olla el puerro + cebolleta + sal.

Añadir la calabaza + castañas + patatas cascadas + nuez moscada + sal.

Mojar con el caldo de pollo y cocer a fuego suave 35 min.

Triturar la sopa en el vaso americano + 2 cucharadas de queso fresco.

Picar el perifollo + cebollino, y mezclarlo con el resto del queso + sal + pimienta.

Rectificar la sazón.

Acompañar la sopa con el queso aliñado.

Listo.