QUINOA CON ESPÁRRAGOS BLANCOS

200 g de quinoa

150 g de guisantes frescos, cocidos y escurridos

1 mazo de espárragos blancos

1 astilla de canela

1 naranja

1 ramillete de perejil fresco + albahaca + cebollino

1 cebolleta picada

1 cucharada sopera de sésamo tostado

Aceite de oliva

Aceite de sésamo

Sal y pimienta

Medir la quinoa y lavarla en agua a través de un colador.

Sofreírla en un sauté (con la mitad de la cebolleta, si se quiere) con aceite de oliva y añadirle 2 veces su volumen en agua.

Cocerla unos 15 min.

Mientras, pelar los espárragos blancos y cortarlos en dados hermosos.

En una sartén con aceite de oliva, saltear los dados + sal + astilla de canela; reservarlos. Añadir sobre la quinoa el espárrago salteado + zumo de naranja, y salpimentar; cubrir y dejar reposar unos minutos.

Sobre la tabla, picar las hierbas groseramente.

Añadir sobre la quinoa las hierbas + el resto de la cebolleta + guisantes + sésamo + aceites + sal + pimienta. Listo.