Vichyssoise de calabacín
Tiempo de preparación: 40 minutos más 12 horas de nevera • Comensales: Para 2 personas
Ingredientes
3 calabacines pequeños muy frescos
1 cebolla pequeña cortada en rodajas muy finas
½ cucharada (de café) de curry
1 ½ vaso (de vino) de caldo de pollo o agua con pastilla
½ vaso (de vino) de nata líquida
¼ de vaso (de vino) de leche
sal y pimienta
Elaboración
1 Lava los calabacines, sécalos y córtales las puntas. Corta uno por la mitad y ésta en dos a lo largo. Después córtalo en rodajas finas y, haciendo unos montoncitos, corta estas rodajas en palitos. Cuece los palitos en un cazo cubiertos de agua y con un poco de sal durante 3 o 4 minutos. Escúrrelos en un colador y resérvalos.
2 El resto de calabacines córtalos en rodajas muy gruesas y ponlos en un cazo alto o en una ollita. Incorpora también las rodajas de cebolla, espolvoréalas con el curry y vierte por encima el caldo. Revuélvelo todo y cuécelo con la cacerola tapada durante 35 minutos. Deja que se temple y pásalo por tandas por la batidora hasta que se convierta en un puré muy fino. Añádele la nata, la leche, la sal y la pimienta a tu gusto.
3 Vierte la crema en un recipiente, que taparás con papel de aluminio, y mételo en la nevera por lo menos durante 12 horas, para que esté muy frío.
4 Sírvelo en tazas de consomé o en cuencos. Decora con los palitos de calabacín por encima.