Arroz con champiñones y curry
Tiempo de preparación: 30 minutos • Comensales: Para 2 personas
Ingredientes
200 g de arroz
100 g de champiñones
1 latita pequeña de guisantes
1 cucharadita (de café) de curry
1 lata pequeña de pimiento rojo
20 g de mantequilla
1 cucharada (sopera) de aceite
el zumo de ½ limón
unas lonchitas de beicon
agua
sal
Elaboración
1 Pon agua a calentar en un cazo (el doble de agua que de arroz). Cuando hierva, echa el arroz y déjalo cocer entre 12 y 15 minutos (según el tipo de arroz).
2 Mientras tanto, lava los champiñones con agua y zumo de limón con la ayuda de un cepillito. Córtalos en láminas no muy finas o en trocitos.
3 Ponlos en un cazo al fuego con 10 g de mantequilla y unas gotas de zumo de limón. Tapa el cazo y déjalos cocer unos 10 minutos removiéndolos de vez en cuando.
4 Cuando esté el arroz, pásalo por un colador bajo el chorro de agua fría del grifo: así te quedará bien suelto. Rehoga el arroz en una sartén con el resto de la mantequilla y el aceite, espolvorea el curry, y añade los champiñones, los guisantes, el pimiento cortado en trocitos y un poquito de sal. Mézclalo bien y deja que se caliente. Sirve el arroz en una fuente adornándolo con unas lonchitas de beicon enrolladas y fritas.
Truco: Si te da pereza freír las lonchitas de beicon, las puedes preparar en el microondas, una opción mucho más rápida.