Fiambre de ternera
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos • Comensales: Para 2 personas
Ingredientes
¼ kg de ternera picada
50 g de tocino más 2 lonchas grandes cortadas muy finas para forrar la terrina
1 loncha de jamón de york gruesa
1 hoja de laurel
unas cebollita francesa
un pellizco de hierbas aromáticas
½ vaso (de vino) de vino blanco
1 yema de huevo
sal y pimienta
Para la gelatina
2 vasos (de vino) de agua
3 cucharadas (soperas) rasas de gelatina en polvo
Elaboración
1 Pica media loncha de jamón y las cebollitas, todo menudito. Únelo a la carne ya picada en la carnicería junto con el trozo de tocino, también picado. Añade el vino, la yema, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien.
2 En la terrina donde vayas a hacer el fiambre, pon una loncha de tocino en el fondo y después la mitad de la masa, apretando bien. Pon encima media loncha de jamón cortada en tiras anchas (colócalas algo separadas). Cubre con la mezcla de carne picada sobrante. Pon encima la otra loncha de tocino y hazle unos cortes finos al bies. Pon en el centro la hoja de laurel. Tapa la terrina con su tapa y métela en el horno a 180 °C (previamente calentado) durante 1 hora. Levanta la tapa y, si el fiambre tiene un color pálido, déjala el último cuarto de hora destapada. Cuando esté cocido, sácalo del horno.
3 Prepara la gelatina siguiendo las indicaciones del paquete. Déjala templar y viértela por los bordes y por encima de la terrina. Vuelve a tapar la terrina y guárdala en la nevera. Sácala 1 hora antes de servirla. Este fiambre puede conservarse varios días en la nevera.
Truco: Si lo acompañas con una ración de verdura tendrás una comida completa, que podrás terminar con un yogur o una fruta.