Almabefőtt

1,6 kg

10 dkg energiatartalma: 176 kJ/42 kcal

Szénhidrát: 10,38 g

ebből gluko­non: 5,93 g

HOZZÁVALÓK: 1 kg tisztított alma, 10 dkg gluko­non, 2 g nátriumbenzoát.

A megtisztított és negyedekbe vágott almát citrom­savas, illetve ecetes vízben áztatjuk, nehogy meg­barnuljon. (Fél liter vízhez fél deka citromsavat vagy egy evőkanál 10 százalékos ecetet öntünk.) Hat deci vizet a gluko­nonnal és a tartósító­szerrel felfőzünk. Az üvegeket alaposan kimossuk. Az almát leszűrjük, a levét kiöntjük, a gyümölcsöt üvegekbe rakjuk, és a forró levet ráöntve, az üveget azonnal lezárjuk. Az üveget újságpapírba csomagoljuk, és langyos vízzel teli lábasba állítva, a forrástól számított 15-30 percig lassú tűzön gőzöljük. Meleg, de nem forró helyen letakarva hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, a végleges helyére rakjuk. 15-20 °C-on egy évig eltartható.