Rákóczi túrós

15 szelet

1 szelet súlya: 6,4 dkg

Energiatartalma: 885 kJ/212 kcal

Szénhidrát: 24,88 g

ebből gluko­non: 13,25 g

HOZZÁVALÓK: 33 dkg linzertészta, 60 dkg túró-töltelék, 4 tojás­fehérje, 10 dkg gluko­non, 3 dkg búzadara; a nyújtáshoz 3 dkg liszt.

A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. Megszurkáljuk, és közepesen meleg sütőben (170 °C) megsütjük. Amikor kihűlt, búzadarával megszórjuk, és a túrótölteléket rá­simítjuk. A tojás­fehérjét a gluko­nonnal kemény habbá verjük, a túróra terítjük, és a sütőbe visszatolva (190-200 °C) három-négy percig szárítjuk, vigyázva arra, hogy a teteje szép rózsaszín legyen, ne barnuljon meg. Langyosan kockákra szeleteljük.