Borkrém kocka

20 szelet

1 szelet súlya: 6,7 dkg

Energiatartalma: 1072 kJ/256 kcal

Szénhidrát: 20,43 g

ebből gluko­non: 13,43 g

HOZZÁVALÓK: egy 45 dkg-os piskótalap, 1/2 dl tej, 30 dkg Rama margarin, 4 dkg liszt, 5 tojás­sárga, 15 dkg gluko­non, 1 1/2 dl száraz fehérbor, 10 dkg citrom, 2-3 szem szegfűszeg, egy negyed vaníliarúd, 1 (5 g) egész fahéj, 20 dkg borzselé.

A piskótalapot két egyenlő részre vágjuk. A lisztet a tojás­sárgákkal, egy kevés tejjel palacsinta­tészta sűrű­ségűre keverjük. A megmaradt tejet apránként hozzá­öntjük, állandóan kevergetve felforraljuk, besűrűsödni hagyjuk, majd kihűtjük. A citrom levét meg reszelt héját és a fűszereket a borhoz adjuk, két-három percig forraljuk, utána kihűtjük, átszűrjük. A margarint ha­bosra keverjük, a főzött krémet hozzá­adjuk, végül a felfőzött, fűszeres borral kikeverjük. A két piskótalapot a krém 80 százalékával megtöltjük, a maradék krémmel a tetejét és oldalát is bevonjuk. Két-három órára jégbe hűtjük. Ezután a borzselével a tetejét megkenjük, újra behűtjük, és kockákra vágva tálaljuk.