Bécsi kocka

20 szelet

1 szelet súlya: 5,8 dkg

Energiatartalma: 1224 kJ/292 kcal

Szénhidrát: 14,09 g

ebből gluko­non: 7,58 g

HOZZÁVALÓK: 77 dkg diós linzer, 20 dkg darált dió, 10 dkg gluko­non, 1 dl tejszín, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi őrölt fahéj, 1 kiskanál vanília­kivonat, 4 cl rum; a nyújtáshoz 5 dkg liszt; a kenéshez 1 tojás.

A tésztát két egyforma négyzetre nyújtjuk. Az egyik tésztát tojással kétszer megkenjük, és közepesen meleg (170 °C) sütőben megsütjük, még melegen 20 egyforma négyzetre vágjuk. A másik tésztát is meg­sütjük, de nem kenjük meg, nem vágjuk fel. A töl­telékhez a tejszínt a gluko­nonnal felforraljuk, a finomra darált diót belekeverjük, majd ízesítjük. Amikor kihűlt, a rumot is hozzá­adjuk, és a fel nem vágott, kisült tésztára kenjük. A felvágott négyzeteket ráfektetjük, sőt óvatosan rá is nyomkodjuk, és egy-két óra múlva a felső szeletek mentén a tésztát darabokra vágjuk.