„Baba” torta

20 szelet

1 szelet súlya: 7 dkg

Energiatartalma: 903 kJ/216 kcal

Szénhidrát: 17,60 g

ebből gluko­non: 8,64 g

HOZZÁVALÓK: 22,5 dkg piskótatorta, 15 dkg diabetikus baba­piskóta, 1 dl 40 százalékos rum, 2 dl tej, 6 dkg gluko­non, 4 tojás­sárga, 3 dkg liszt, 1/4 vaníliarúd, 6 dl tejszín, 5 dkg diabetikus csokoládé, 10 dkg zselatin.

A babapiskótát rummal meglocsoljuk. A tojás­sárgákat öt deka gluko­nonnal, a liszttel és egy kevés tejjel simára keverjük. A megmaradt tejet a vaníliarúddal felforraljuk, a tojás­sárgákhoz öntjük, és állandóan kevergetve sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Négy deci tejszínt kemény habbá verünk, és a kihűlt krémhez keverjük, majd a feloldott, langyosra hűtött zselatint vékony sugárban beleöntjük. A kerek formában sütött piskótát a formában hagyjuk kihűlni, a krém felét rásimítjuk, és a rummal meglocsolt babapiskótával kirakjuk. Erre kenjük a krém másik felét, jól behűtjük, majd éles késsel felszeleteljük. A maradék tejszínt az egy deka gluko­nonnal kemény habbá verjük, ezzel a torta­szeleteket egyenként díszítjük, és a tetejüket csokoládé­forgáccsal megszórjuk.