Rétestorta

12 szelet

1 szelet súlya: 7,5 dkg

Energiatartalma: 1087 kJ/260 kcal

Szénhidrát: 22,48 g

ebből gluko­non: 14,29 g

HOZZÁVALÓK: 6 réteslap, 20 dkg máktöltelék, 20 dkg diótöltelék, 20 dkg almatöltelék, 3 tojás­fehérje, 8 dkg gluko­non, 10 dkg vaj, 3 dkg búzadara.

Egy kétrészes tortaformát, amelynek alja és pereme szétválasztható, forró vajjal kikenünk. Alulra két réteslapot fektetünk, a szélüket a tortaforma peremén kihajtjuk. A máktölteléket a tésztával bélelt formába töltjük, a körös-körül kilógó réteslapot ráhajtjuk. Ol­vasz­tott vajjal meglocsoljuk, ismét két réteslapot fektetünk rá a már ismertetett módon, és a dió­tölteléket rásimítjuk. Az utolsó két réteslapra alma­töltelék kerül, de a tésztát alatta a búzadarával meghintjük. Ezután a rétestortát a réteslapok széleivel teljesen beborítjuk, és forró sütőben (180-200 °C) megsütjük. Közben a tojás­fehérjét kemény habbá ver­jük, és a gluko­nont apránként hozzá­adjuk. Amikor a torta megsült, a habot a tetejére simítjuk, majd ismét három-négy percre a forró sütőbe visszatoljuk, hogy a hab szép rózsaszínű legyen. Végül a torta peremét levesszük, a tésztát öt-tíz percig hűlni hagyjuk, csak utána szeleteljük fel.