531. Marzipan-Engel

FÜR WEIHNACHTEN

– Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

– Die Marzipan-Rohmasse mit 100 g Puderzucker verkneten und zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen. Engel aus dem Marzipan ausstechen und auf das Backblech legen. Im Ofen (Mitte) 5 Min. backen. Das Gebäck auskühlen lassen.

– Für den Guss den restlichen Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren. Nach Belieben mit Speisefarbe einfärben und die Engel damit bepinseln. Die Engel mit der Zuckerschrift, mit Streuseln, Perlen oder anderem Gebäckschmuck hübsch verzieren.

532. Ischler Mandelschnitten

GANZ EINFACH | SCHNELL

– Rosinen und Korinthen waschen und auf Küchenpapier trocknen. Das Backblech fetten, den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen.

– Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Gewürzen schaumig schlagen. Nach und nach die Mandeln und die Haselnüsse, die Rosinen und die Korinthen darunter rühren.

– Den Teig auf das Backblech streichen und im Backofen (Mitte) 20 Min. backen. Auf dem Backblech noch warm in Karos schneiden.

533. Feine Walnusswürfel

BLITZREZEPT

– Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Bittermandel-Aroma verrühren, nach und nach die Eier unterschlagen. Mehl, Backpulver und die gemahlenen Nüsse mischen und unterrühren. Ein Blech fetten, den Teig darauf verstreichen und im Ofen (Mitte) knapp 20 Min. backen. Auskühlen lassen.

– Den Puderzucker mit dem Likör und 2 EL warmem Wasser verrühren; auf dem Gebäck verstreichen. Dieses in 3x3 cm große Würfel schneiden. Nach Belieben auf jeden zweiten Würfel 1 Walnusshälfte setzen. Den Guss trocknen lassen.

534. Kokos-Schoko-Würfel

FÜR FREUNDE | GEHT SCHNELL

– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. 500 g Butter mit dem Zucker verrühren. Nach und nach die Eier unterschlagen, den Rum einrühren. Dann 3 EL Kakao, 250 g Kokosraspel und das Mehl mischen und unter den Teig rühren.

– Ein Backblech fetten, den Teig darauf verstreichen. Im heißen Ofen (Mitte) etwa 20 Min. backen.

– Puderzucker und restlichen Kakao sieben, mit Milch und übriger Butter verrühren. Die Paste auf den warmen Kuchen streichen, mit übrigen Kokosraspeln bestreuen. Kuchen noch warm in Quadrate von 3x3 cm schneiden.

535. Glühweinschnitten

RAFFINIERT KOMBINIERT | SCHNELL

– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.

– Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Mehl und Backpulver zur Teigmasse sieben, die Schokolade dazureiben und den Glühwein dazugießen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf das Blech streichen und mit einem Teigschaber glatt streichen.

– Im Backofen (Mitte) 20 Min. backen. Auf dem Blech auskühlen lassen. Den Puderzucker mit dem Glühwein glatt rühren. Den Teig damit bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. 1 Std. trocknen lassen. Dann in 3x4 cm große Schnitten schneiden.

536. Feine Feigenwürfel

VOLLWERTIG | BRAUCHT ETWAS ZEIT

– Die Feigen würfeln, mit dem Rum und dem Kirschwasser mischen und zugedeckt 1 Std. quellen lassen.

– Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis die Schalen platzen. Die Schalen zwischen einem Küchentuch abreiben. Die Nüsse dann in einer Mandelmühle grob mahlen.

– Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Das Backblech zur Hälfte mit Backpapier auslegen.

– Das Mehl mit dem Backpulver, den Nüssen, dem Zimt, dem Zitronat, dem Orangeat und der Zitronenschale mischen. Die Butter mit dem Honig schaumig rühren. Die Mehlmischung, die Eier und die Feigen mit der Quellflüssigkeit nach und nach unterrühren. Den Teig 1 cm dick auf das Backpapier streichen und im Ofen (Mitte) in 20–25 Min. goldbraun backen.

– Für die Glasur das Zuckerrohrgranulat mit dem Zitronensaft und etwas Wasser knapp 5 Min. sprudelnd kochen, etwas abkühlen lassen und auf die Teigplatte streichen. Die Teigpatte in 2 cm große Würfel schneiden und auf einem Kuchengitter völlig kalt werden lassen.

537. Schokostangen

SCHMECKT KINDERN | NICHT GANZ EINFACH

– Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Ein Backblech zur Hälfte fetten und mit Mehl bestäuben.

– Das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver mischen. Die Butter mit dem Salz, dem Honig und dem Zucker schaumig rühren. Das Ei untermengen. Nach und nach die Mehl-Kakao-Mischung abwechselnd mit der Milch unterrühren.

– Den zähen Teig auf den gefetteten Teil des Backblechs geben und mit einem in kaltes Wasser getauchten breiten Messer verteilen und glatt streichen. Die Teigplatte im Backofen (Mitte) 20–25 Min. backen.

– Die Teigplatte etwas abkühlen lassen und in etwa 2x4 cm lange Stücke schneiden, dabei das Messer immer wieder in kaltes Wasser tauchen.

– Die Kuvertüre in kleine Stücke teilen und im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Die Kokosraspel in eine Schüssel füllen. Die Plätzchen auf eine Gabel gelegt in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen, in den Kokosraspeln wälzen und auf ein Kuchengitter legen.

– Die Schokostangen an einem kühlen Platz etwa 1 Std. trocknen lassen.

538. Pekannuss-Brownies

SPEZIALITÄT AUS DEN USA

– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Nüsse grob hacken. Die Schokolade zerbröckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen, dabei ab und zu umrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Lebkuchengewürz und den Nüssen mischen.

– Zucker, Zuckerrübensirup, Milch und Vanille-Aroma nacheinander unter die leicht abkühlte Schokoladenmasse rühren. Zuletzt das Ei unterrühren. Die Mehlmischung löffelweise zugeben und gut verrühren.

– Die Form mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) 25–30 Min. backen. In der Form auskühlen lassen, dann in 5x5 cm große Stücke schneiden.

539. Walnuss-Brownies

GELINGT LEICHT

– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

– Die Schokolade in Stücke brechen. Butter schmelzen, die Schokolade dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die geschmolzene Schokolade einrühren.

– Mehl mit Stärke mischen und unter die Schokoladencreme rühren, Walnüsse zufügen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Im Ofen (Mitte) 10–12 Min. backen. Die Plätzchen sind dann noch weich. Herausnehmen, vorsichtig mit dem Papier vom Blech ziehen und gut auskühlen lassen.

– Für die Glasur den Puderzucker mit der lauwarmen Milch glatt rühren. Die Brownies damit verzieren.

540. Rosinenplätzchen

GELINGT LEICHT | SCHNELL

– Rosinen 15 Min. in Rum oder Wasser ziehen lassen. Die Butter schaumig schlagen, Zucker, Zitronenschale und die Eier zufügen und weiterschlagen.

– Mehl mit Backpulver mischen und unter die Creme heben. Dann die Mandeln und die Rosinen dazugeben.

– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Häufchen mit Abstand auf das Backblech setzen. Die Rosinenplätzchen im Backofen (Mitte) 10 Min. backen.

541. Orangenbrötchen

VOLLWERTIG | BRAUCHT ETWAS ZEIT

– Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie dunkler werden und angenehm duften. Die Nüsse abkühlen lassen und grob reiben.

– Die Korinthen heiß waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und zusammen mit dem Orangeat mit einem Messer zerkleinern.

– Das Mehl mit dem Kakao, dem Backpulver, der Vanille, den zerkleinerten Früchten und den Nüssen mischen. Die Butter mit dem Honig und der Orangenschale schaumig schlagen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Eier unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig 30 Min. zugedeckt ruhen lassen.

– Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen. Vom Teig mit zwei Teelöffeln kleine Brötchen abstechen, diese auf das Backblech setzen und im Ofen (Mitte) in etwa 15 Min. goldbraun backen.

542. Korinthenbrötchen

LEICHT ZU MACHEN

– Die Korinthen heiß waschen und abtropfen lassen. Das Orangeat sehr klein hacken.

– Die Butter in einer Schüssel geschmeidig rühren. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker, der Orangenschale und dem Orangensaft unter die Butter rühren. Die Korinthen und das Orangeat unter die Buttermasse mengen.

– Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen und über die Buttermasse füllen. Das Mehl und die Speisestärke darüber sieben und alles mit einem Rührlöffel unterheben.

– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Vom Teig mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit genügend Abstand voneinander auf das Backblech setzen; die Brötchen laufen beim Backen etwas auseinander.

– Die Plätzchen im Ofen (Mitte) in etwa 15 Min. goldgelb backen. Die Korinthenbrötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

543. Kirschbrötchen

BRAUCHT ETWAS ZEIT | GELINGT LEICHT

– Die Kirschen sehr klein würfeln. Die Butter in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker, der Zitronenschale, dem Zitronensaft und der Butter hellschaumig rühren.

– Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Kirschen unter die Buttermasse mengen. Den Eischnee darüber häufen und das Mehl über den Eischnee sieben. Alles mit einem Rührlöffel unterheben.

– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Vom Teig mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit genügend Abstand voneinander auf das Backblech setzen; die Brötchen laufen beim Backen etwas auseinander.

– Die Plätzchen im Ofen (Mitte) in etwa 15 Min. goldgelb backen. Die Kirschbrötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

544. Haferflocken-Mandel-Plätzchen

FRISCH AM BESTEN | GANZ EINFACH

– Die Butter in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und in heißes Wasser stellen, damit sie weich wird. Den Zucker und die Eier mit der Butter gut schaumig rühren. Die Mandeln und die Haferflocken, das Mehl und den Rum mit der Buttermasse zu einem formbaren Teig verrühren. Wenn nötig, noch 1–2 EL Haferflocken unterkneten.

– Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Orangenscheiben in 3 cm lange, dünne Streifen schneiden.

– Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen vom Teig abstechen und mit genügend Abstand voneinander auf das Backblech setzen. Auf jedes Plätzchen ein Kreuz aus Orangenstreifen legen.

– Die Plätzchen im Ofen (Mitte) in etwa 12 Min. goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und möglichst frisch servieren.

545. Schweizer Rosinenhöckerli

SPEZIALITÄT AUS DER SCHWEIZ

– Die Butter in Stücke schneiden und in einer vorgewärmten Schüssel weich werden lassen. Die Rosinen heiß waschen und abtropfen lassen.

– Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren, zuletzt die Zitronenschale untermischen. Die Rosinen mit dem Mehl mischen und nach und nach unter die Schaummasse rühren.

– Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Vom Teig mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Dabei genügend Abstand halten, da die Plätzchen beim Backen breiter werden. Die Höckerli im Ofen (Mitte) in etwa 12 Min. goldbraun backen, dann auf ein Kuchengitter legen.

– Den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft zu einer streichfähigen Glasur verrühren. Die warmen Plätzchen damit bestreichen.

546. Jamaika-Cookies

VOLLWERTIG | RAFFINIERT

– Die Sultaninen heiß waschen, abtropfen lassen, fein hacken und mit Rum beträufeln. Die Kokosflocken dazugeben und alles zugedeckt 1 Std. quellen lassen.

– Beide Mehlsorten mit dem Backpulver und der Orangenschale mischen. Die Butter mit dem Honig schaumig rühren. Nach und nach die Mehlmischung, das Ei, die Sahne und die gequollenen Zutaten unterrühren. Den Teig zugedeckt 1 Std. ruhen lassen.

– Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen.

– Die Kokosflocken auf eine Platte schütten. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, diese in den Kokosflocken wenden und im Ofen (Mitte) in etwa 15 Min. goldbraun backen. Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

547. Walnusskugeln

VOLLWERTIG | LEICHT ZU MACHEN

– Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne unter Umwenden rösten, bis sie angenehm duften und etwas dunkler geworden sind. Die Nüsse abkühlen lassen und grob reiben.

– Die Mehlsorten mit dem Backpulver, der Orangenschale und den geriebenen Nüssen mischen. Die Butter mit der Zuckerrohrmelasse, dem Zuckerrohrgranulat und dem Ei schaumig rühren und die Mehlmischung nach und nach darunter ziehen. Den Teig zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.

– Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen. Aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen Kugeln in der Größe kleiner Walnüsse formen, auf das Backblech legen und im Ofen (Mitte) in etwa 20 Min. goldbraun backen.

– Die Walnusskugeln auf einem Kuchengitter vollkommen auskühlen lassen.

548. Muskaziner

BRAUCHT ETWAS ZEIT

– Die Mandeln durch eine Mandelmühle drehen. Den Zucker mit den Eiern weißschaumig rühren. Den Zimt, den Muskat und die Mandeln untermischen.

– Das Mehl über die Schaummasse sieben und nach und nach unterrühren. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 2 Std. ruhen lassen.

– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

– Aus dem Teig mit bemehlten Händen kirschgroße Kugeln formen und mit genügend Abstand voneinander auf das Backblech legen; die Muskaziner gehen beim Backen auf und laufen etwas auseinander. Die Kugeln etwas flach und oval drücken.

– Die Plätzchen im Ofen (Mitte) in etwa 10 Min. goldgelb backen.

– Die Muskaziner vom Blech heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

549. Kokosspitzen

VOLLWERTIG | RAFFINIERT GEMACHT

– Die Kokosflocken im Mixer fein zerkleinern. Die Butter mit dem Honig, der gemahlenen Vanille und dem Ei schaumig rühren.

– Das Weizenmehl und das Buchweizenmehl mit dem Backpulver mischen. Die Mehlmischung zusammen mit den Kokosflocken nach und nach unter die Buttermasse rühren.

– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen.

– Den Teig halbieren und eine Hälfte mit dem Kakaopulver mischen. Zuerst den hellen Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Spitzen auf das Backblech spritzen. Danach mit dem dunklen Teig ebenso verfahren.

– Die Kokosspitzen im Ofen (oben) in etwa 12 Min. hellbraun backen.

550. Spritzgebäck

GANZ EINFACH

– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

– Die Eier, die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Rum-Aroma schaumig rühren. Das Mehl und das Backpulver gründlich miteinander vermischen, dann unter die Schaummasse rühren.

– Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und daraus Kringel, Stäbchen oder andere Formen auf das Backblech spritzen. Das Spritzgebäck im Ofen (Mitte) 10 Min. backen.