351. Zitronen-Himbeer-Torte

SCHNELL GEMACHT

– Den Tortenboden zweimal quer durchschneiden. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, in drei Teile teilen und einen Teil mit Zitronensaft und Zitronenschale mischen. 16 Himbeeren beiseite stellen, die restlichen pürieren und mit dem zweiten Teil der Sahne verrühren.

– Die Zitronensahne und die Himbeersahne je in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf zwei Tortenböden abwechselnd einen Ring Zitronen- und einen Ring Himbeersahne spritzen. Die beiden Böden übereinander legen.

– Mit dem Rest der Sahne die Torte bestreichen. Dann mit den Krokantstreuseln bestreuen. Aus der Mitte der Zitronen jeweils 8 dünne Scheiben schneiden. 16 Sahnerosetten auf die Torte spritzen und jede Rosette mit 1 Zitronenscheibe und 1 Himbeere belegen.

352. Pariser Flair

OHNE BACKEN

– Löffelbiskuits in einen Plastikbeutel geben, grob zerdrücken. 200 g Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif und nach Belieben mit Rum steif schlagen, die Löffelbiskuitbrösel unterheben. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, die Sahne mit den Bröseln darauf verteilen.

– 200 g Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, die Raspelschokolade unterheben. Die Schokostückchensahne als zweite Schicht auf der Bröselsahne verteilen.

– Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten (ohne Ei). Restliche Sahne steif schlagen und den Pudding unterheben. Als dritte Schicht auf dem Kuchen verteilen. Mit einer Gabel Wellenlinien als Verzierung auf dem Kuchen ziehen. Die Torte mindestens 3 Std. kühl stellen.

353. Mascarpone-Torte

BLITZREZEPT

– Die Springform fetten. Die Mandarinen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.

– Den Mascarpone mit Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale verquirlen. Etwa ein Viertel der Mandarinen zum Garnieren aufheben, den Rest zur Mascarponemasse geben und so lange rühren, bis die Mandarinen zerfallen sind und die Masse cremig ist.

– Die Hälfte der Löffelbiskuits in die Springform legen. Mit etwas Mandarinensaft beträufeln. Die Hälfte der Mascarponecreme darüberstreichen. Die restlichen Löffelbiskuits auf die Creme legen, wieder mit Mandarinensaft beträufeln und die restliche Mascarponecreme darauf verteilen.

– Die Torte mit den übrigen Mandarinenspalten garnieren und mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Mit einem Messer am Rand entlang fahren und den Ring abnehmen.

354. Plätzchen-Torte

OHNE BACKEN

– Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen.

– Den Eierlikör etwas erwärmen, die Gelatine ausdrücken und in dem Eierlikör auflösen. Frischkäse mit Zitronensaft und Eierlikör verrühren, unter die Sahne heben. Eierlikörsahne kuppelartig auf den Tortenboden streichen und 30 Min. kühl stellen.

– Die Schokoladenplätzchen darauf setzen. Die Torte in der Mitte mit Kakao bestäuben.

355. Mohrenkopftorte

BLITZREZEPT | SCHMECKT KINDERN

– Die Waffelböden von den großen Mohrenköpfen abschneiden und klein würfeln. Den Schaum und Schokoüberzug zerdrücken.

– Den Quark mit Zitronensaft verrühren. Zerdrückte Mohrenköpfe und die klein gewürfelten Waffelböden unterheben. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit der Quarkmasse vermischen.

– Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und mit den kleinen Mohrenköpfen oder anderen Süßigkeiten verzieren. Die Mohrenkopftorte bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

356. Maronentorte

RAFFINIERT KOMBINIERT

– Den Schokoladen-Biskuitboden zweimal quer durchschneiden. Das Maronenpüree mit dem Zitronensaft, der Sahne und dem gesiebten Puderzucker zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Zwei der Biskuitböden mit dieser Creme bestreichen, dann alle drei Böden aufeinander setzen.

– Die Aprikosenkonfitüre unter Rühren erhitzen und die Tortenoberfläche damit bestreichen. Die Marzipan-Rohmasse mit dem gesiebten Puderzucker verkneten, dünn ausrollen und die Torte rundherum damit einhüllen. Überstehende Ränder abschneiden.

– Das restliche Marzipan etwa 1 cm dick ausrollen. Die Marzipanplatte auf ein Holzmodel legen, mit dem Wellholz einmal darüber rollen und mit einem spitzen Messer wieder aus dem Model lösen. Auf diese Weise 14 Figuren ausschneiden.

– Die Schokoladen-Fettglasur im Wasserbad schmelzen lassen und die Torte damit überziehen. Auf der Oberfläche 14 Stücke markieren, die Torte mit den Marzipanfiguren belegen.

357. Eierpunschtorte

OHNE BACKEN

– Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen und einen Tortenring oder Springformrand drumherumlegen. Die Butter mit den Eigelben, dem Rum und 5 EL Schokoladenpulver verrühren. Kokosfett schmelzen lassen und unter die Butter-Eimasse rühren. Die Hälfte der Creme auf dem Tortenboden verteilen.

– Die Löffelbiskuits in der Mitte des Kuchens so verteilen, dass der Rand frei bleibt. Die Biskuits mit dem Orangensaft beträufeln. Die restliche Creme darüber streichen. Die Eierpunschtorte 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

– Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Den Tortenring entfernen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Torte nach Belieben verzieren. Anschließend mit Schokoladenpulver bestäuben und mit Schokostreuseln bestreuen.

358. Avon-Club-Torte

SCHNELL GEMACHT

– Tortenring auf eine Tortenplatte setzen und mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen.

– Butter und Zucker schaumig schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf erwärmen. Aufgelöste Gelatine mit dem Schmand unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.

– Ananas abtropfen lassen, ein paar Stückchen für die Dekoration zurücklegen, das restliche Obst unter die Creme heben. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Creme ziehen. Die Hälfte der Creme auf die Löffelbiskuits streichen. Darüber den Rest Löffelbiskuits verteilen und darauf die restliche Creme geben.

– Torte mit den restlichen Ananasstücken und Pistazien verzieren, mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

359. Philadelphia-Torte

OHNE BACKEN

– Die Form mit Backpapier auslegen. Die Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel füllen, den Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln.

– Die Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in die Form drücken. Frischkäse, Joghurt und Limettensaft kräftig verrühren.

– Tortenguss, Zucker, Vanillezucker und 150 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und unter die Creme rühren. In die Springform füllen und glatt streichen.

– Die Torte mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren nach Belieben mit ein paar frischen Früchten garnieren.

360. Cornflakes-Torte

ETWAS SCHWIERIG

– Die Butter mit der Schokolade schmelzen lassen, die Cornflakes untermischen. Ein Stück Backpapier mit Butter bestreichen, von der Cornflakesmasse 12 Häufchen abnehmen und darauf setzen. Den Boden und den Rand der Form mit Backpapier auslegen. Die übrige Cornflakesmasse einfüllen und fest andrücken. Die Plätzchen und die Springform etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

– Die Gelatine 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, den Zitronensaft und den Quark untermischen. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, in einem Töpfchen bei schwacher Hitze auflösen, einige EL Quarkmasse unter die flüssige Gelatine ziehen und diese mit der Schlagsahne unter die Quarkcreme heben.

– Ein Drittel der Creme auf den Cornflakesboden streichen. Die Kirschen darauf verteilen, die restliche Quarksahne darüber streichen. Die Torte mindestens 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

– Die Torte mit den Plätzchen und mit der Borkenschokolade verzieren.

361. Piña-Colada-Torte

KOKOS-NUSSIG

– Den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz oder einer Flasche zerbröseln. Die Butter in einem Topf schmelzen, über die Brösel geben und mit einer Gabel verkneten. In die Springform geben, gut auf dem Boden festdrücken und in den Kühlschrank stellen.

– Die Ananasstückchen in einem Sieb abtropfen lassen und mit den Kokosraspeln unter den Quark rühren.

– Die Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken, in einem Topf bei ganz schwacher Hitze auflösen. Den Rum und die Kokoscreme dazugeben, verrühren und unter die Quarkmasse rühren.

– Sobald die Creme fest wird, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

– Den Rand von der Springform lösen. Die Schüssel mit der Creme kurz in heißes Wasser tauchen, dann auf den Zwiebackboden stürzen. Mit Kokosraspeln bestreuen.

362. Oblatentorte

MACHT WAS HER

– Für die Füllung Milch, Zucker und Vanilleschote zum Kochen bringen. Sobald die Milch einmal kräftig aufgekocht ist, die Vanilleschote herausheben. (Falls noch Mark in der Schote ist, herauskratzen und in die Milch geben.) Die Eigelbe mit der Speisestärke und 1–2 EL der heißen Milch verrühren. Die Eiercreme unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen in die Milch gießen und einige Male aufwallen lassen, bis die Creme gebunden ist. In eine Schüssel füllen und die Oberfläche mit etwas Puderzucker besieben, damit sich keine Haut bildet.

– Die Marzipan-Rohmasse mit der Hälfte der Butter verkneten. Die restliche Butter und den Puderzucker zugeben und mit dem Handrührgerät so lange verrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Diese durch ein feines Sieb streichen. Zunächst den Rum, dann die Mandeln zufügen, alles gut miteinander vermischen.

– Die erkaltete Vanillecreme ebenfalls durch das Sieb streichen und unter die Marzipan-Butter-Mischung rühren. Die Oblaten gleichmäßig stark mit der Vanillecreme bestreichen und übereinander setzen. Die restliche Creme auf die Oberfläche streichen und mit einem Messer eine wellige Kontur entstehen lassen.

– Für die Schokoladenröllchen Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Dann hauchdünn auf eine glatte Fläche, beispielsweise eine Marmorplatte, streichen und fast erstarren lassen. Mit einem Messer Streifen in der gewünschten Röllchenbreite einritzen. Einen Spachtel in flachem Winkel ansetzen und die Röllchen abschaben. Die Torte reichlich mit den Schokoladenspänen bestreuen, mit dem Puderzucker besieben und mit den Kirschen belegen.

363. Eistorte

ETWAS BESONDERES

– Die Mangos schälen und vom Stein schneiden. Etwas mehr als die Hälfte des Fruchtfleischs mit 80 g Puderzucker und Mascarpone pürieren. Sahne und Vanillejoghurt untermixen, Masse in eine Spring- oder Kuppelform füllen. Mindestens 5 Std. tiefkühlen.

– Die Eistorte etwa 15 Min. vor dem Servieren aus der Gefriertruhe nehmen. Das restliche Mangofruchtfleisch mit dem restlichen Puderzucker pürieren. Torte aus der Form lösen und auf einer Platte anrichten. Das Mangopüree über die Torte gießen. Die Torte mit den Kokospralinen garniert servieren.

364. Himbeer-Eistorte

BRAUCHT ETWAS ZEIT

– Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Die Form fetten und mit Mehl ausstäuben. Eier mit 100 g Zucker und der Zitronenschale schaumig aufschlagen. Das Mehl und die Mandeln oder Nüsse unterheben. Den Teig in der Form glatt streichen, im Ofen (unten) in 25–30 Min. goldgelb backen. Auskühlen lassen.

– Die Himbeeren mit 60 g Zucker mischen und fein pürieren. Die Sahne sehr steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.

– Den Tortenboden einmal halbieren. Die Böden mit dem Himbeergeist tränken, mit der Marmelade füllen und zusammensetzen. In die Springform legen, den Rand mit Pergamentpapier auslegen. Das Himbeerpüree unter die feste Sahne ziehen. In die Form füllen, mit Himbeeren belegen, mindestens 4 Std. ins Gefrierfach stellen. 20 Min. vor dem Servieren herausnehmen.

365. Cappuccino-Eistorte

RAFFINIERT GEMACHT

– Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen, Mehl und Kakao unterheben. Den Teig in der Form glatt streichen, im Ofen (unten) 30–35 Min. backen. Auskühlen lassen.

– Biskuit quer halbieren, mit dem Likör tränken. Eigelbe mit Zucker cremig schlagen. Milch aufkochen, den Zimt und den Espresso unterrühren. Zur Eiercreme gießen, zurück in den Topf füllen. Die Masse unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht dicklich wird. Kalt rühren.

– Die Sahne steif schlagen, den restlichen Kakao unterheben. Sorgfältig unter die Creme ziehen. Die Amaretti in Stücke schneiden und untermischen. Den Rand der Form mit Pergamentpapier auslegen, einen Biskuitboden hineinlegen. Die Eismasse einfüllen, den anderen Boden auflegen. Die Torte in etwa 6 Std. im Gefrierfach fest werden lassen. Vor dem Servieren etwa 20 Min. antauen lassen. Mit Puderzucker und Zimt garnieren.