399. Haselnussmuffins
BLITZREZEPT
Für 20 Muffins
Zubereitungszeit: 15 Min.
Backzeit: 35 Min.
160 g Zucker • 4 Eier • 120 g Mehl (Type 405) • 160 g Butter • 100 g gemahlene Haselnüsse • 50 g grob gehackte Haselnüsse • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone • 2 cl brauner Rum
Außerdem: Fett für die Form und/oder Papierförmchen • Puderzucker zum Bestreuen
– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Vertiefungen der Form fetten oder Papierförmchen hineinsetzen.
– Den Zucker mit den Eiern weißschaumig rühren. Das Mehl darüber sieben, vorsichtig unterheben. Die Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen und unterrühren. Die Haselnüsse unter den Teig heben, die Zitronenschale und den Rum untermischen.
– Den Teig in die Vertiefungen oder Papierförmchen füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) in 30–35 Min. goldbraun backen. Mit Puderzucker bestreuen.
400. Studentenfutter-Muffins
BLITZREZEPT
Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
Zubereitung: 20 Min.
Backzeit: 20 Min.
200 g Studentenfutter • 150 g Mehl (Type 405) • 2 1/2 TL Backpulver • 100 g gemahlene Mandeln • 2 Eier • 75 ml Öl • 100 ml Ahornsirup • 300 g Buttermilch
Außerdem: Fett für die Form
– Die Nüsse aus dem Studentenfutter herauslesen und mit einem großen Messer oder im Mixer grob hacken. Mit Mehl, Backpulver, gemahlenen Mandeln und den Rosinen aus dem Studentenfutter mischen.
– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Muffin-Form fetten und in den Kühlschrank stellen.
– Eier mit Öl, Ahornsirup und Buttermilch verquirlen. Die Mehlmischung zügig unterrühren.
– Den Teig in die Vertiefungen füllen. Im Ofen (Mitte) in 15–20 Min. goldbraun backen. Im Blech 5 Min. ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
TIPP
Weiße Kuvertüre fein hacken, in einem kleinen Gefrierbeutel im heißen Wasser schmelzen. Eine winzige Ecke abschneiden und Gittermuster, Kreise oder Punkte auf die Muffins spritzen.
401. Nuss-Nougat-Muffins
BLITZREZEPT
Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
Zubereitungszeit: 10 Min.
Backzeit: 20 Min.
3 Eier • 200 g Zucker • 200 g weiche Butter • 3 EL Nuss-Nougat-Creme • 1 EL Kakaopulver • 200 g Mehl (Type 405) • 1/2 Päckchen Backpulver
Außerdem: Fett für die Form oder Papierförmchen
– Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Die Vertiefungen der Muffin-Form fetten oder Papierförmchen hineinsetzen.
– Die Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig schlagen. Die Nuss-Nougat-Creme und das Kakaopulver unterrühren. Das Mehl und das Backpulver untermischen.
– Den Teig in die Vertiefungen füllen und die Muffins im Backofen (Mitte) 15–20 Min. backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen, 5 Min. ruhen lassen und erst dann die Muffins aus den Vertiefungen lösen.
TIPP
Besonders ansprechend sehen die Muffins aus, wenn Sie etwas weiße und braune Kuvertüre schmelzen und über die Nuss-Nougat-Muffins laufen lassen.
402. Stracciatella-Muffins
BLITZREZEPT
Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
Zubereitungszeit: 20 Min.
Backzeit: 25 Min.
250 g Mehl (Type 405) • 2 TL Backpulver • 1 Ei • 90 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 70 ml Pflanzenöl • 1/8 l Milch • 1 EL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone (ersatzweise 3 Tropfen Zitronenaroma) • 1 Prise Salz • 100 g Schokoraspel
Außerdem: Butter und Mehl für die Form oder 12 Papierförmchen
– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Vertiefungen der Muffin-Form fetten und mit Mehl ausstäuben oder die Papierförmchen hineinsetzen.
– Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Das Ei cremig schlagen, Zucker und Vanillezucker zufügen. Das Pflanzenöl, die Milch, die Zitronenschale und das Salz vorsichtig dazugeben. Nach und nach Mehl und die Schokoraspel unter die Masse heben.
– Die Vertiefungen der Form zu zwei Drittel mit Teig füllen. Im Backofen (Mitte) etwa 25 Min. backen. Die Muffins lauwarm servieren.
TIPP
Beim Abreiben von Zitronen- oder Orangenschale sollten Sie darauf achten, dass Sie das Weiße der Schale nicht mit abreiben – es schmeckt bitter.
403. Dattel-Schoko-Muffins
BLITZREZEPT
Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
Zubereitungszeit: 20 Min.
Backzeit: 20 Min.
150 g Zartbitter-Schokolade • 120 g Butter • 150 g getrocknete Datteln • 150 g Mehl (Type 405) • 100 g gemahlene Haselnüsse • 2 1/2 TL Backpulver • 2 Eier • 130 g Zucker • 300 g Joghurt • 50 g gehackte Haselnüsse
Außerdem: Fett für die Form
– Schokolade mit der Butter schmelzen. Die Datteln entkernen und klein schneiden. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Vertiefungen der Muffin-Form fetten, die Form kalt stellen.
– Mehl, gemahlene Haselnüsse und das Backpulver mischen. Die Eier mit 100 g Zucker und Joghurt verquirlen und zügig mit der Mehlmischung, der abgekühlten Schokoladenbutter und den Datteln verrühren. In die Vertiefungen der Form füllen.
– Haselnüsse mit übrigem Zucker mischen, auf den Teig streuen. Im Ofen (Mitte) 20 Min. backen. Im Blech 5 Min. ruhen lassen, herausnehmen, auskühlen lassen.
TIPP
Dazu passt Mangosauce: 1 Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Mit 2 EL Mango-Chutney (aus dem Glas) oder mit heller Konfitüre und etwas Zitronensaft pürieren.
404. Pudding-Muffins
LEICHT ZU MACHEN | SCHNELL
Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
Zubereitungszeit: 30 Min.
Abkühlzeit: 1 Std.
Backzeit: 20 Min.
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen) • 180 g Zucker • 1/2 l Milch • abgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone • 200 g Mehl (Type 405) • 2 TL Backpulver • 2 Eier • 250 g Joghurt • 70 ml Öl
Außerdem: Fett für die Form
– Den Pudding nach Packungsanleitung mit 4 EL Zucker und der Milch kochen, dabei die Zitronenschale unterrühren. Abkühlen lassen.
– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Muffin-Form fetten, kalt stellen. Mehl und Backpulver mischen. Übrigen Zucker mit Eiern, Joghurt, Zitronensaft und Öl verquirlen. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in die Vertiefungen der Form füllen und jeweils eine Mulde hineindrücken.
– Je 1 EL Pudding in die Teigmitte setzen. Im Backofen (Mitte) in 20 Min. goldbraun backen. 5 Min. im Blech ruhen lassen, herausnehmen, auskühlen lassen.
405. Ingwer-Muffins
BLITZREZEPT | ORIGINELL
Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
Zubereitungszeit: 20 Min.
Backzeit: 20 Min.
250 g Mehl (Type 405) • 2 TL Backpulver • abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone • 150 g Butter • 2 Eier • 100 g Zucker • 125 g Sahne • 125 ml Milch • 100 g in Sirup eingelegter, gehackter Ingwer
Außerdem: Fett für die Form • 2 EL Orangenmarmelade zum Bestreichen
– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Muffin-Form fetten und kalt stellen. Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen.
– Die Butter schmelzen. Die Eier mit dem Zucker, der Sahne, der Milch, dem Zitronensaft und der Butter verquirlen. Die Mehlmischung und den Ingwer zügig unter die Eiermasse rühren.
– Den Teig in die Vertiefungen der Form füllen. Im Backofen (Mitte) 15–20 Min. backen. 5 Min. im Blech ruhen lassen. Die Orangenmarmelade erhitzen und die Muffins damit bestreichen. Die Muffins herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
TIPP
Dazu passt süßherbe Orangen-Joghurt-Sauce: 3 EL Orangenmarmelade mit 3 EL Orangensaft glatt rühren und mit 200 g cremigem Joghurt mischen.
406. Honig-Thymian-Muffins
BLITZREZEPT
Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
Zubereitungszeit: 15 Min.
Backzeit: 20 Min.
150 g Mehl (Type 405) • 100 g gemahlene Mandeln • 1 1/2 TL Backpulver • 1 gestrichener TL getrockneter Thymian • 2 Eier • 150 g flüssiger Honig • 80 ml Öl • 300 g Buttermilch
Außerdem: Fett für die Form
– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Vertiefungen der Form fetten, die Form kalt stellen.
– Mehl, Mandeln, Backpulver und Thymian mischen. Eier, Honig, Öl und Buttermilch verrühren. Mehlmischung zügig unter die Eimischung rühren.
– Den Teig in die Vertiefungen füllen, im Backofen (Mitte) 20 Min. backen. Im Blech 5 Min. ruhen lassen, herausnehmen und auskühlen lassen.
TIPPS
• Dazu passt Limettensahne oder eine fruchtige Aprikosensauce.
• Mit Wald- oder Kastanienhonig zubereitet, schmecken die Muffins besonders würzig. Einen milderen Geschmack bekommen sie mit Blüten- oder Akazienhonig.
• Am besten schmecken die Muffins, wenn sie nach dem Backen 1–2 Tage durchziehen.
407. Kürbis-Muffins
RAFFINIERT KOMBINIERT
Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
Zubereitungszeit: 45 Min.
Garzeit: 40 Min.
Backzeit: 40 Min.
1 Kürbisspalte von 300 g • 1 TL brauner Zucker • etwas abgeriebene Schale von je 1 unbehandelten Zitrone und Orange • 1 kleine Stange Zimt • 1/4 TL gemahlene Nelken • 200 g Mehl (Type 405) • 250 g Zucker • je 1/2 TL gemahlener Zimt und Ingwer • je 1/4 TL gemahlene Nelken und geriebene Muskatnuss • 1/2 TL Natron • 1/4 TL Salz • 1 Ei • 125 g klein gewürfelter Apfel • 60 ml Pflanzenöl
Für die Streusel: 50 g Mehl (Type 405) • 35 g Zucker • 35 g Butter
Außerdem: Alufolie • 12 Papierförmchen
– Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Kürbis mit Zucker, Zitrusschale, Zimt und Nelken in Alufolie einschlagen. Im Ofen in 35–40 Min. weich garen. Herausnehmen, Kürbisfruchtfleisch auslösen (es sollten etwa 190 g sein) und ohne ausgetretenen Saft pürieren.
– Mehl, Zucker, Gewürze, Natron und Salz vermengen. In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen, Kürbispüree, Apfelwürfel und Öl untermischen. Die Mehlmischung einarbeiten und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
– In die Vertiefungen der Muffin-Form Papierförmchen setzen und diese jeweils zu zwei Drittel mit dem Teig füllen.
– Für die Streusel das Mehl mit Zucker und Butter zwischen den Fingern krümelig reiben und die Streusel auf der Oberfläche der Muffins verteilen. Diese bei 180 °C im Ofen (Mitte) 35–40 Min. backen.
TIPP
Die Kürbis-Muffins bekommen durch die Butterstreusel und durch bunte Papierförmchen noch einen zusätzlichen Pfiff.
408. Möhren-Muffins
BLITZREZEPT
Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
Zubereitungszeit: 15 Min.
Backzeit: 25 Min.
250 g Möhren • abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Orange • 150 g gemahlene Haselnüsse • 200 g Mehl (Type 405) • 1 TL Natron (ersatzweise Backpulver) • 1 Ei • 150 g brauner Zucker • 100 ml Öl • 200 g saure Sahne
Außerdem: Fett für die Form oder 12 Papierförmchen
– Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Die Vertiefungen der Muffin-Form fetten oder Papierförmchen hineinsetzen.
– Die Möhren putzen und fein reiben. Mit Orangenschale, Orangensaft und Haselnüssen mischen. Mehl mit Natron mischen. Das Ei mit dem Zucker schaumig rühren, Öl und saure Sahne zufügen. Die Möhrenmischung und das Mehl unterheben.
– Den Teig in die Vertiefungen füllen. Im Backofen (Mitte) in 20–25 Min. goldbraun backen.
TIPP
Die Muffins mit Puderzuckerglasur überziehen und mit kleinen Marzipanmöhren verzieren.
409. Venezianische Muffins
BLITZREZEPT
Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
Zubereitungszeit: 15 Min.
Backzeit: 25 Min.
150 g Löffelbiskuits oder Kuchenbrösel • 125 g Butter • 3 Eier • 80 g Zucker • 1/2 TL gemahlener Zimt • 100 g gemahlene Mandeln • 50 g Schokoflocken • 2 EL Aprikosenkonfitüre • 50 g weiße Schokoladenglasur
Außerdem: 12 Papierförmchen
– Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Papierförmchen in die Vertiefungen der Form setzen.
– Die Biskuits oder Brösel fein zerreiben. Die Butter schmelzen lassen und mit den Bröseln vermischen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Zimt, Brösel, Mandeln und Schokoflocken unterrühren.
– Den Teig in die Förmchen füllen. Die Muffins im Backofen (Mitte) in 25 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und mit der erwärmten Aprikosenkonfitüre einpinseln.
– Die Schokoladenglasur schmelzen und in einen Gefrierbeutel füllen. Ein kleine Ecke abschneiden und die Muffins mit der Glasur verzieren.
410. Lebkuchen-Muffins
BLITZREZEPT | WEIHNACHTLICH
Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
Zubereitungszeit: 20 Min.
Backzeit: 25 Min.
125 g Butter • 150 g Mehl (Type 405) • 2 1/2 TL Backpulver • 1 TL Lebkuchengewürz • 75 g Rosinen • 75 g Zitronat • 100 g gehackte Nüsse • 2 Eier • 80 g Zucker • 300 g Joghurt • 18 gehäutete Mandeln
Außerdem: Fett für die Form
– Butter schmelzen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, die Vertiefungen der Muffin-Form fetten und kalt stellen.
– Mehl mit Backpulver, Lebkuchengewürz, Rosinen, Zitronat und gehackten Nüssen mischen. Eier, Zucker und Joghurt verquirlen. Zügig mit der Mehlmischung und der Butter verrühren. In die Vertiefungen der Form füllen. Sternförmig mit je 3 Mandelhälften belegen.
– Im Backofen (Mitte) 20–25 Min. backen. 5 Min. im Blech ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
411. Kokos-Vollkorn-Muffins
VOLLWERTIG | MIT ALKOHOL
Für 20 Muffins
Zubereitungszeit: 30 Min.
Backzeit: 20 Min.
200 g ungehärtetes Kokosfett • 125 g grob geraspelte Kokosflocken • 200 g Weizenvollkornmehl • 50 g Buchweizenmehl • 25 g Maisstärkepuder oder Arrowroot (Pfeilwurzelmehl) • 2 TL Backpulver • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone • 3 Tropfen natürliches Zitronen-Backöl • je 50 g gewürfeltes Orangeat und Zitronat • 200 g Honig • 4 Eier • 3 Schnapsgläser Kokoslikör (Batida de Coco, 6 cl)
Außerdem: 20 Papierförmchen
– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Förmchen in die Vertiefungen der Form setzen Das Kokosfett zerlassen und abkühlen lassen. Die Kokosflocken in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie angenehm duften.
– Das gesamte Mehl mit Stärkepuder, Backpulver, Zitronenschale, Backöl, Orangeat und Zitronat mischen. Das Kokosfett mit dem Honig schaumig rühren, abwechselnd die Mehlmischung und die Eier sowie 100 g Kokosflocken unterrühren.
– Den Teig in die Förmchen füllen, mit den restlichen Kokosflocken bestreuen und im Backofen (Mitte) in 15–20 Min. goldgelb backen.
– Jedes Muffin mit 1 TL Kokoslikör beträufeln, kühl stellen und auf einer vorgekühlten Platte servieren.
412. Klassische Madeleines
KLASSIKER | FÜR GÄSTE
Für 20 Madeleine-Förmchen
Zubereitungszeit: 25 Min.
Kühlzeit: 1 Std.
Backzeit: 10 Min.
125 g Butter • 125 g Mehl (Type 405) • 125 g Zucker • 3 Eier • 1 Prise Salz • 60 g gemahlene Mandeln • 1 EL Orangenblütenwasser (Reformhaus ) • 1/4 Vanilleschote
Außerdem: zerlassene Butter für die Förmchen
– Die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Förmchen mit zerlassener Butter fetten.
– Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit dem Zucker vermischen. Die Eier mit einem Teigspatel in die Mehl-Zucker-Mischung einarbeiten. Nach und nach die zerlassene Butter, Salz, Mandeln, Orangenblütenwasser sowie das ausgekratzte Mark der Vanilleschote zufügen. Den Teig dabei immer mit dem Spatel bearbeiten. Zugedeckt 1 Std. kühl ruhen lassen.
– Die Madeleine-Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen und im Ofen etwa 10 Min. nach Sicht backen.
413.
Amerikaner
KLASSIKER | SCHMECKT KINDERN
Für 10–12 Stück
Zubereitungszeit: 45 Min.
Backzeit: 20 Min.
100 g Butter oder Margarine • 100 g Zucker • 1 Prise Salz • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone • 2 Eier • 250 g Mehl (Type 405) • 2 TL Backpulver • 1 EL Rum (nach Belieben) • knapp 1/8 l Milch
Für den Guss: 100 g Zartbitter-Kuvertüre • 100 g Puderzucker • 1 EL Zitronensaft
Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
– Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
– Butter oder Margarine mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Eiern schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver dazusieben, Rum und so viel Milch untermengen, dass ein zähfließender Teig entsteht.
– Vom Teig kleine Teighäufchen in genügend Abstand auf das Blech setzen und im Ofen (Mitte) in 15–20 Min. goldgelb backen. Auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
– Die Kuvertüre schmelzen lassen. Den Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Nun die flache Seite der Amerikaner nach Belieben bestreichen: jeweils nur mit einem Guss oder halb Zuckerguss, halb Schokolade. Amerikaner danach trocknen lassen.
TIPPS
• Amerikaner nennt man ein flaches, halbkugelförmiges Gebäck. Der Rührteig dafür ist ziemlich fest, trotzdem laufen die Küchlein stark auseinander. Deshalb Abstand dazwischen halten!
• Wenn Sie Amerikaner zu Ostern backen, dann rühren Sie unter etwas Zuckerguss gelbe Speisefarbe und setzen einen extra dicken und schönen runden Klecks (wie ein Eigelb) in die Mitte.
• Sie können aus dem Teig auch viele kleine „Mini-Amerikaner“ backen – super für einen Kindergeburtstag!
414. Vollmilch-Quadrate
LEICHT ZU MACHEN | SCHNELL
Für 1 Backblech
Zubereitungszeit: 30 Min.
Backzeit: 20 Min.
Für den Teig: 200 g Vollmilch-Kuvertüre • 250 g weiche Butter • 125 g Zucker • 5 Eier • 1 Prise Salz • 200 g gemahlene Haselnüsse • 2 TL Backpulver • 100 g Mehl (Type 405) • 2 EL Rum
Für die Glasur: 100 g Haselnussglasur • 40 g gehackte Haselnüsse
Außerdem: Fett fürs Blech
– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, das Backblech fetten. Die Kuvertüre reiben oder fein hacken.
– Für den Teig die Butter, den Zucker, die Eier und das Salz in eine Schüssel geben. Alles mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren.
– Kuvertüre mit den Haselnüssen unter die schaumige Masse rühren. Das mit dem Backpulver gemischte Mehl darauf sieben und den Rum dazugießen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.
– Den Teig auf das Blech streichen und mit einem Teigschaber glatt streichen. Im Backofen (Mitte) 20 Min. backen, dann auskühlen lassen.
– Die Haselnussglasur in kleine Stücke hacken. In einem Töpfchen im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Die Teigplatte gleichmäßig damit bestreichen. Dann mit den gehackten Haselnüssen bestreuen und 15 Min. trocknen lassen. Anschließend in Quadrate schneiden.
415.
Nuss-Nougat-Ecken
SCHMECKT KINDERN
Für 1 Backblech
Zubereitungszeit: 45 Min.
Backzeit: 20 Min.
150 g weiche Butter • 150 g Zucker • 1 EL Vanillezucker • 3 Eier • 150 g Mehl (Type 405) • 75 g Speisestärke • 1 TL Backpulver • 25 g Kakaopulver • 100 g gemahlene Haselnüsse • 4 EL Milch • 20 Haselnusskerne • 200 g Nuss-Nougat-Masse • 200 g Schokoladen-Fettglasur
Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
– Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
– Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach zufügen. Das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver, dem Kakao und den gemahlenen Nüssen mischen, mit der Milch unter die Butter-Eier-Masse mengen. Den Teig auf das Backblech streichen und den Kuchen im Ofen (Mitte) 20 Min. backen. Den noch warmen Kuchen mit einem scharfen Messer in 8 cm große Quadrate schneiden. Das ergibt etwa 20 Stück.
– Die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten, die Schalen abreiben. Die Nougatmasse erwärmen, bis sie streichfähig ist. Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen lassen. Die Hälfte der Stücke mit der Nougatmasse bestreichen, die übrigen Quadrate darauf setzen.
– Die Kuchenstücke diagonal halbieren und mit der Schokoladenglasur überziehen. Die Nüsse in die warme Glasur drücken.
416. Dattelfinger
AUS DEM ORIENT
Für 1 Backblech
Zubereitungszeit: 50 Min.
Backzeit: 20 Min.
150 g weiche Butter • 80 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 1 Msp. Salz • 3 Eier • 150 g Mehl (Type 405) • 1 TL Backpulver • 150 g gehackte Haselnüsse • 200 g frische oder getrocknete Datteln • 200 g Kakaoglasur
Außerdem: Fett fürs Blech
– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, das Backblech fetten.
– Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und die Eier in eine Schüssel geben. Alles mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Das Mehl und das Backpulver darauf sieben. Die Haselnüsse und 3 EL Wasser dazurühren.
– Die Datteln längs aufschneiden, entkernen und quer in kleine Streifen schneiden. Die Streifen unter den Teig rühren. Den Teig etwa 1 1/2 cm dick auf das Blech streichen und mit einem Messer glatt streichen.
– Im Backofen (Mitte) 15–20 Min. backen. Auf dem Blech abkühlen lassen. Teigplatte zuerst in 12–16 Vierecke schneiden, diese dann diagonal halbieren.
– Die Kakaoglasur in kleine Stücke hacken. In einer Schüssel im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Die drei Spitzen der Dattelfinger nacheinander in die Kakaoglasur tauchen. Trocknen lassen.