CANAPÉS
Pan de molde redondo, untado con mayonesa, una rodaja de tomate, una de huevo duro y encima, una aceituna negra.
Pan de molde rectangular untado de anchoas, picadas y mezcladas con mantequilla.
Pan de molde redondo untado de foie-gras mezclado con nata y adornado con media nuez en el centro.
Pan de molde tostado por las dos caras, untado con mantequilla. Se enrolla una tira de jamón de York con huevo hilado y se coloca sobre el pan.
Pan de molde rectangular untado con mantequilla, encima se ponen una loncha fina de jamón serrano y media rueda de piña quemada con azúcar.
Pan de molde untado con mantequilla y encima, dos anchoas en forma de cruz.
Pan de molde untado con mayonesa, encima tres puntas de espárragos y en el medio, una tira de pimiento del piquillo.
Pan de molde untado con mantequilla, una capa de sobrasada y media aceituna verde. Se puede servir frío o caliente.
ENSALADILLAS
Gambas cocidas cortadas a trocitos, lechuga en juliana, tomate y pimiento en tiras, acompañado todo de una salsa vinagreta.
Manzanas, nueces, piñones, naranja y lechuga menuda, todo mezclado con mayonesa.
APERITIVOS
Cuadrado de queso Gruyère con una guinda encima.
Una salchicha de Frankfurt pequeña, cortada por la mitad, rellena de beicon, rebozada con huevo y pan rallado y frita.
Un dátil envuelto en una tira de beicon y frito.
Brocheta de champiñón salteado en la sartén con aceite y perejil. Se le añade beicon, se mezcla todo con coñac y se asa.
POSTRES
Helado con caramelo. Colocar una barra de helado en una fuente rectangular y cubrir con caramelo, hecho previamente en un cazo con azúcar y un poco de agua.
Fresones con naranja. Lavar bien los fresones, partirlos y colocar en una fuente honda o bol. Espolvorear azúcar y el zumo de una naranja. Servir frío.
