ZURRACAPOTE

4 l de vino clarete (rosado), preferiblemente de Rioja

1 limón grande en trozos

1 palo de canela en rama

1/2 kg de azúcar

1 vaso pequeño de agua

Se pone a hervir el agua en un cazo con la canela a fuego muy suave. Cuando el agua ha reducido a la cuarta parte, se cuela y se echa a la tinaja, o garrafa donde están el resto de los ingredientes. Se remueve todo bien, se tapa con un paño blanco y se deja reposar por lo menos durante 10 días. Si lo dejamos unos meses, todavía estará mejor. Esta bebida navarra y riojana se toma en todas las fiestas de los pueblos, en los “piperos”, etcétera. Se recomienda guardarlo en vasija de barro.