PASTA PARA FRITURAS

100 g de harina

1 cerveza pequeña

1 huevo

Sal

4

Se mezcla la harina con un poco de sal, la cerveza y la yema del huevo, y se trabaja con varillas hasta que quede una natilla espesa. Cuando la vamos a utilizar, le añadimos la clara de huevo a punto de nieve fuerte, montada con unas gotas de limón. Esta fritura es estupenda para rebozar gambas, langostinos, calamares y otros pescados.