TORTILLA DE BACALAO
1/2 kg de bacalao, desalao y desespinao
1 cebolla muy grande
4 pimientos verdes
8 huevos
Aceite de oliva virgen
Sal
4
El bacalao lo tendremos ya desalao y desespinao, cortado en trozos pequeños. Se pone aceite en una sartén y se añaden la cebolla y los pimientos verdes cortados en juliana, con un poquito de sal. Una vez pochadas las verduras, se incorpora el bacalao, rehogándolo durante 5 minutos. En ese momento juntamos todo con los huevos batidos y lo volvemos a echar en la sartén cuando el aceite, sólo unas gotas, esté muy caliente. Se cuaja 3 minutos y se le da la vuelta, cuajándolo también por el otro lado y procurando que la tortilla quede jugosa.
