ARROZ CON COSTILLA DE CERDO

1 kg de costilla de cerdo

4 dientes de ajo

4 tazas de arroz

9 tazas de agua

1 cucharilla de perejil picado

1 cucharilla de pimentón

Aceite

Sal

4

Ponemos en una tartera el aceite a calentar con los ajos picaditos y antes de que tomen color, los sacamos y añadimos la costilla de cerdo, troceada, con su sal correspondiente. Se rehoga bastante rato hasta que toma color y entonces se añade el arroz, que también se rehoga junto con el pimentón, el perejil y los ajos que habíamos retirado. Damos unas vueltas, añadimos el agua hirviendo, rectificamos de sal y dejamos cocer durante 20 minutos. Pasado este tiempo, se deja reposar tapado con un paño de cocina.