Menú 51
ALMUERZO
Macarrones con chipirones
Ingredientes para 4 personas
400 g de macarrones, 250 g de chipirones,
1 taza de salsa de tomate, 2 cucharadas de vino blanco,
1 cebolla, 2 dientes de ajo, pimienta, aceite, sal.
Preparación
En un recipiente apto para horno microondas se ponen tres cucharadas de aceite, los ajos y la cebolla —ambos ingredientes picados muy menudos—. Se introduce en el microondas, conectado al máximo de potencia, durante unos seis minutos, removiendo al menos una vez en este tiempo.
Después, se incorporan los chipirones —previamente lavados, troceados y sazonados de sal—, se cubre el recipiente con un plástico adhesivo y se mete de nuevo en el horno por espacio de tres minutos, sin variar la potencia. Luego, se riega con el vino, y se cocina cuatro minutos más al máximo de potencia. Por último, se añade la salsa de tomate, se remueve y se cocina otros cuatro minutos.
En un recipiente distinto se ponen los macarrones, agua hirviendo con un poco de sal y una cucharada de aceite, cociéndolos en el microondas durante 10 minutos al máximo de potencia. Cuando la pasta esté cocida, se escurre y se dispone en una fuente de servir donde se le incorpora la salsa que se tenía preparada. Se sazona con un poco de pimienta, se mezcla todo bien y se sirve caliente.
Sorbete de naranjas
Ingredientes para 4 personas
1/2 litro de zumo de naranja, 1/2 limón, 1/2 kg de azúcar,
2 claras de huevo, 1 ó 2 mandarinas.
Preparación
En un cazo puesto al fuego se vierte el zumo de naranja y el azúcar para hacer un almíbar removiendo con ayuda de una cuchara de madera hasta conseguir el punto de hebra. Luego, se deja enfriar y se agrega el zumo del medio limón.
A continuación, se pasa a un recipiente y se introduce en el congelador durante el tiempo que esté enfriando, debe removerse varias veces para que no llegue a congelar del todo.
Cuando el sorbete haya alcanzado el punto justo de dureza se añaden las claras de huevo sin batir. Se une todo bien y se distribuye en copas que se meten de nuevo al congelador por espacio de unos cinco minutos más. Las copas de sorbete se sirven adornadas con unas rodajas de mandarina.
CENA
Truchas escabechadas
Ingredientes para 2 personas
2 truchas, 1/2 vaso de vinagre fuerte, 1 limón, 1/2 cebolla,
1 diente de ajo, 1 clavo de especias, 2 hojas de laurel, perejil,
pimienta en grano, tomillo, aceite, sal.
Preparación
Las truchas, limpias y ligeramente sazonadas con sal, se fríen en aceite bien caliente. Una vez doradas, se pasan a una cazuela de fondo poco profundo, donde se riegan con el aceite de freírlas y el vinagre. Después se añade el limón cortado en rodajas, la cebolla troceada, el ajo, el laurel y el resto de las especias y hierbas. La cazuela se pone al fuego hasta que rompa a hervir. En ese momento se retiran las truchas, tapándolas y dejándolas enfriar. Cuando el pescado esté frío, se coloca en una fuente y se le agrega el caldo de la cocción así como los demás ingredientes con los que se coció.
Por último, se cubre todo con un buen chorro de aceite con el fin de formar una capa que impida el paso del aire, permitiendo así la conservación del sabor del escabeche. Las truchas escabechadas se conservan durante varios días y se sirven sin caldo.
Fruta