Menú 23
ALMUERZO
Ensalada de garbanzos
Ingredientes para 3 ó 4 personas
200 g de garbanzos cocidos, 1 ó 2 tomates,
2 pimientos rojos asados, 2 cucharadas de mostaza, aceite, sal.
Preparación
Los garbanzos —que pueden ser en conserva— se escurren y se pasan a una fuente a la que se añaden los tomates, lavados y cortados en cuadraditos, los pimientos picados en tiras, la mostaza y sal y aceite al gusto.
Se revuelve, se mezclan bien los ingredientes y se sirve la ensalada fría.
Truchas con hinojo
Ingredientes para 6 personas
6 truchas de ración, 4 bulbos de hinojo, 2 limones,
eneldo fresco, pimienta en grano, aceite de oliva, sal.
Preparación
Las truchas, limpias y cortadas en filetes, se sazonan ligeramente con sal y se reservan. Los bulbos de hinojo se lavan, retirándoles los hilos que tienen a lo largo de sus hojas, y se cortan a continuación en rodajas finas, que se cuecen al vapor durante 25 minutos.
En una fuente de horno untada con aceite se coloca una capa de filetes de trucha, otra de hinojo y así sucesivamente hasta finalizar con una última capa de trucha —en ningún momento deben quedar las capas cubiertas totalmente unas por otras—. Se rocía todo con un buen chorro de aceite de oliva, el zumo de un limón, unos granos de pimienta y sal.
Con el horno precalentado a temperatura moderada, se introduce la fuente por espacio de 10 minutos. Transcurrido este tiempo, se saca la fuente del horno y se sirven las truchas adornadas con unas ramitas de eneldo y con el otro limón cortado en rodajas.
Fruta
CENA
Berenjenas al horno
Ingredientes para 5 ó 6 personas
1 kg de berenjenas, 2 dientes de ajo, pan molido, perejil,
aceite, sal.
Preparación
Se escogen las berenjenas pequeñas y tiernas, se pelan y se cortan por la mitad. Se ponen en agua y sal durante media hora. Pasado ese tiempo se escurren y se secan con un paño.
Después de rehogarlas en una sartén con aceite, se pasan a una fuente, donde se espolvorean con pan molido mezclado con perejil y ajo picado. Se rocían con el mismo aceite empleado para rehogarlas y se meten al horno hasta que doren.
Yogur
