Menú 18
ALMUERZO
Ensalada de arroz
Ingredientes para 6 personas
300 g de arroz, 1/4 kg de gambas, 2 tomates,
1 cogollo de lechuga, 1 pimiento, vinagre, aceite, sal.
Preparación
Se prepara un arroz blanco. Las gambas se cuecen en agua hirviendo y sal durante cinco minutos. Después de cocidas se pelan, reservando algunas con piel para adornar el plato. Los tomates pelados, se fríen para hacer una salsa. El pimiento se asa en el horno, se pela, se limpia de semillas y se parte en tiras. La lechuga, bien lavada, se adereza con sal, aceite y vinagre. Una vez cocido el arroz, se moldea y se pone en una fuente, colocando las gambas encima. Bañado con la salsa de tomate, y adornado con las gambas sin pelar y los pimientos, se rodea la fuente con lechuga. Se sirve fría.
Calamares a la parrilla
Ingredientes para 6 personas
6 calamares medianos, 1 limón, perejil, aceite, sal.
Preparación
Los calamares se limpian y se cortan en dos trozos, sazonándolos luego con sal. Los brazos o tentáculos se aprovechan para servirlos fritos, mientras que el resto de los calamares, untados con una mezcla de aceite y zumo de limón, se colocan sobre una parrilla bien caliente y ligeramente untada con aceite. Se dejan dorar por ambos lados y una vez en su punto, se sirven enteros o cortados en trocitos, espolvoreados con sal fina y perejil picado muy menudo.
Fruta
CENA
Calabacines en puré
Ingredientes para 4 personas
2 ó 3 calabacines, 2 huevos, 1 cebolla, 2 zanahorias,
2 cucharadas de queso rallado, caldo, perejil, aceite, sal.
Preparación
La cebolla picada se pone a freír con aceite en una sartén, añadiendo después las zanahorias partidas y un poco de perejil. Se rehoga todo y se deja pasar echando a continuación los calabacines también picados, se continúa friendo y cuando el calabacín esté frito se agrega el caldo, que puede ser de cubitos o de carne. Se da un hervor y se pasa por un pasapurés. Se baten los huevos y se van poniendo poco a poco. Por último, se traslada a una sopera, donde se espolvorea con queso rallado.
Fruta