Menú 15
ALMUERZO
Sopa de cebolla
Ingredientes para 6 personas
1 cebolla grande, pan, 1 cucharada de queso rallado,
1 litro y medio de caldo, 1 diente de ajo,
1 cucharada de harina, aceite, sal.
Preparación
En una cazuela con aceite se fríe la cebolla muy picada y se va pasando a fuego lento. Cuando esté lista, se añade la harina y se rehoga bien, después se agrega el caldo, se sazona con sal y ajo machacado y se deja cocer despacio durante unos 10 minutos. Se echa en una sopera que resista el calor del horno poniéndole sopas de pan muy finas y un poco tostadas. Se espolvorea con el queso rallado y se mete en el horno, encendiendo el gratinador para dorarla.
Filetes a las finas hierbas
Ingredientes para 6 personas
6 filetes un poco gruesos, vinagre, tomillo, estragón, laurel,
perejil, orégano u otras hierbas finas, pimienta, aceite, sal.
Preparación
En una fuente honda, o cazuela de barro, se echa una tacita de aceite y media de vinagre con las hierbas aromáticas disponibles y un poco de pimienta. Los filetes se introducen en esta marinada durante tres horas. Pasado este tiempo, se sacan, se escurren y se salan, friéndolos en una sartén —o parrilla, si se prefiere—, en caso de freírlos, la marinada se vierte en la misma sartén, se cuece unos minutos, se cuela y se vierte sobre los filetes una vez fritos, sirviéndolos a continuación. Pueden acompañarse con guisantes cocidos, tiras de pimiento o patatas fritas.
Fruta
CENA
Ensalada de puerros
Ingredientes para 3 personas
6 puerros, 3 patatas, 2 ó 3 dientes de ajo, vinagre, aceite, sal.
Preparación
Limpios los puerros —se les corta la mayor parte de lo verde—, se ponen a cocer enteros en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite. Se añaden las patatas partidas en trozos grandes y se deja cocer todo media hora. Se escurren y se colocan en una fuente.
En una sartén aparte se fríen los ajos picados en lonchas y se vierten sobre patatas y puerros, completando el aliñado con un chorro de vinagre.
Fruta